סלט טעים ובריא בצבעי אלמנט האש של הקיץ

לפי הרפואה הסינית, כל עונה בשנה שייכת לאחד מחמשת האלמנטים, לצבע ספציפי, לטעם אחר, מערכות שונות בגוף. גם אנחנו (כחלק מהטבע) מושפעים מאותה מחזוריות שמשפיעה על העונות. ולכן, כשמתחלפת עונה, גם משהו בנו חייב להשתנות.

על פי תורת חמשת האלמנטים, עונת הקיץ היא התקופה הכי יאנגית בשנה ושייכת לאלמנט האש אשר מסמל שיא, דינמיות, אדום ולוהט. קיץ היא תקופה של התרחבות, צמיחה, יצירתיות ויציאה החוצה. יש עוד הרבה מה לספר על אלמנט האש, על מה הוא אחראי ומה קורה כשהוא לא מאוזן. לעכשיו, נתרכז בסלט חם טעים כייפי ומזין (כן, גם אם הוא מכיל גבינה).

מה בפנים?

3-4 סלקים צבעוניים צלויים (אני בחרתי סגול וכתום)

חצי דלעת יפנית, עם הקליפה

חופן פטרוזיליה

2-3 בצלים ירוקים

גבינת חלומי

לרוטב הויניגרט: שמן זית, חרדל חלק, חומץ בלסמי, מלח ופלפל

איך מכינים?

1. קודם מכינים את הרוטב: מערבבים 2 כפות שמן זית, כף חרדל, 1 חומץ בלסמי, מלח ופלפל ומערבבים היטב

2. את הסלקים עוטפים בנייר כסף ומחוררים עם מזלג. מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור המחומם ל200C לכשעה. אחרי שמתקררים, תחת מי ברז מוציאים את הקליפה וחותכים לפלחים גסים. מערבבים עם מעט מרוטב הויניגרט ומניחים בצד שיספגו מהטעמים.

3. את הדלעת חותכים לפלחים דקים, עם הקליפה. לוקחים מעט מהרוטב ומברישים (או ביד) את פלחי הדלעת. מניחים על נייר אפייה וצולים כ30 דקות ב200C (אני עשיתי את זה ביחד עם הסלקים).

4. קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הירוק

5. חותכים את גבינת החלומי לפרוסות בעובי קרוב ל1ס"מ וצולים על מחבת גריל ללא שמן

6. מערבבים הכל ומגישים

מבחינה תזונתית:

הדלעת בעלת הטעם המתוק-מעט מר שייכת לאלמנט האדמה, תומכת, מקרקעת ומזינה. מערבית, עשירה בויטמין A, K, ברזל וכו

הסלק מתוק, מחזק צ'י ודם, מחזק YIN ומניע צ'י באופן עדין. מצויין לאנמיה, עייפות, מקל על עצירויות. אנשים הסובלים מסוכר גבוה צריכים לאכול במתינות

גבינת החלומי אכן עתירה במלח ושומן, אבל היא לא חלק מהתזונה של כולנו ביום יום ואפשר להתפנק איתה אחת לכמה זמן. היא כמובן כן מספקת הרבה מאוד סידן, מגנזיום, ברזל וחלבון. אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה צריכים לצרוך במתינות.

בתאבון! מוזמנים לדבר איתי על תזונה ובריאות באמצע החיים והגיל השלישי.