Dr. Gil Barzilay PhD Dipl CM ד"ר גיל ברזילי 

פשטידות אצלי, הולכות בעיקר בחורף.כיון שאני בשלן ספונטני (לטוב ולרע), זה אומר שמה שאני מוצא במקרר או על המדף נכנס לפשטידה. הפשטידה הזו צבעונית, טעימה, יחסית בריאה ובעיקר קלה להכנה.

מה צריך?

8 קישואים מגורדים בפומפיה וסחוטים היטב

צרור מנגולד או כוס תרד, קצוצים דק

6 כפות קמח...

העונה הנוכחית מאופיינת ברוחות יבשות וקור שמייבש. הממרח הזה עשוי גם מירקות מזינים (כמו הסלק והשומשום, מזיני Yin, ע"פ הרפואה הסינית) וגם ממרכיבים שיהפכו את הממרח ליותר קליל (כמו השום, ג'ינג'ר, דייקון/צנון, מניעי Qi ע"פ הרפואה הסינית).

כך נוצר לכם ממרח מושלם מזין מלחלח וש...

"החורף" בעיצומו, אבל אם אתם רוצים משהו צבעוני, בריא, טעים וכ"כ קל להכנה לסופ"ש לכו על זה.

מה צריך?

איזה ירקות שבא לכם. אני חתכתי:

סלק אדום, דלורית, קישוא, בצל אדום, גזר לבן, דייקון אדום, סלק צהוב, ארטישוק ירושלמי, חצילונים, שומר, קולרבי

2-3 כפות מיסו

כף חומץ אורז

מה עושים?

+ ...

• מושלם להזנת גופנו ובניית דם

• מרגיע את הלב

• מסכך את המעיים, לסובלים מעצירות

• במיה גם מלחלחת את הריאות, לסובלים משיעול יבש

• הגשתי אותו עם דוחן, דגן-העל האהוב עליי. ניתן להחליף בכל דבר שתרצו.

רכיבים:

3 בצלצלי שאלוט

3-4 סלקים חתוכים לקוביות

12-15 תרמילי...

לקח לי 50 שנה להתנסות עם פנקייקים. אילו ידעתי כמה זה קל. 

התנסתי בגירסא טבעונית ולא טבעונית והתוצאות היו מאוד דומות.

מרכיבים (כ-12 פנקייקים):

¾ כוס קמח כוסמין (אפשר כל קמח, כולל קמחים ללא גלוטן כמו קמח חומוס)

½ כוס חלב אורז (אפשר שקדים, סויה)

ביצה (או לא בגירסא הטבעונית)

3...

שיא עונת הבוק צ'וי (סוג של "כרוב סיני"). הנה מתכון שיקח לכם מקסימום 5 דקות להכין.

ואגב, בוק צ'וי עשיר בוויטמין A, C, K, B6, חומצה פולית, סידן, אשלגן וסיבים תזונתיים.

מבחינה אנרגטית סינית הוא מקרר ומייבש, וזה עדיין מושלם ל"סתיו" החם והלח.

רכיבים:

2-3 צרורות בוק צ'וי
צרור ש...

אדום זה הצבע של הקיץ ע"פ הרפואה הסינית והפלפלונים המתוקים האלה מגיעים לבשלותם בדיוק עכשיו.  הם אמנם נראים כמו צ'ילי, אבל מתוקים מתוקים ולכן אני ממלא אותם בטעם שימתן קצת את המתיקות.

הם מפוצצים בויטמין A (ראייה, מערכת חיסון, עור) ווטימין סי (250% מהצריכה היומית...

חם חם וחם...הקיץ לא נגמר וזה אומר שכדאי להמשיך ולאכול אוכל מקרר, מנקז וקליל.

שעועית מאש (Mung bean) היא סוג של סופרפוד ברפואת המזרח. בשל אופיה המקרר והמתוק, היא משמשת לניקוי חום, הקלה בחום ולחות הקיץ, ניקוי רעלים ושיתון. מבחינת הרפואה המודרנית, היא מצויינת להורדת לחץ ה...

חומוס זה לא רק ממרח חומוס, שהוא דיי כבד בימי הקיץ ומעיק על מערכת העיכול.

אם תסתכלו על גרגר החומוס תראו שהוא די מזכיר צורה של מוח ואולי במקרה, בין השאר, החומוס עשיר בחומצה אמינית טריפטופן המעלה את ייצור הסרוטונין במוח וכך קשורה להרגעה, שינה טובה ודכאון. בנוסף, החומוס מכי...

בחיפושיי אחרי גיוונים לסלט הגעתי ללוביה (שקיימת כשעועית ירוקה ארוכה או כזרעים Black Eyed Peas), שמסתבר שהיא עשירה מאוד בחלבון (25%), ברזל, חומצה פולית, אבץ וכמעט אין בה שומן (למודאגים). אני כן השרתי אותה מספר שעות כדי להיפטר מהחומצה הפיטית שעושה לנו צרות באכילת קטניות...