סלט חורפי מדהים עם סלק ושעורה פנינה

מתכון לסלט בריאות עשיר ומזין

סלט מדהים זה נוצר על ידי שף מ"מאסטרשף עונה 10", שמצטיין בהמצאת סלטים. הסלט הוא גם משביע וגם מזין. עם תוספת של חלבון, הוא יכול לשמש כמנה מלאה או כתוספת נהדרת ובריאה לשולחן הבראנץ' של סוף השבוע.

יתרונות המרכיבים

מנקודת מבט מסורתית, כרוב נחשב למזון קר ויבש, מצוין עבור הקיבה. הוא מעודד תנועת מעיים, מסייע בניקוי הכבד ומסייע בעיכול שומנים. סלק נפלא להורדת לחץ דם (מחקרים הוכיחו זאת!), מסייע בעיכול, אך שימוש מופרז עלול להעלות את רמות הסוכר בדם. שעורה פנינה חשובה מאוד לפי הרפואה הסינית, היא מסייעת בהסרת לחות ועשויה לסייע בירידה במשקל. העלים הירוקים מצוינים לגירוי וניקוי הכבד (ולהורדת כולסטרול).

מה יש בפנים?

• 1 כרוב סגול [אפשר גם להשתמש בכרוב לבן, אך הסלט יהיה פחות יפה]

• 1 סלק אדום

• ½ כוס שעורה פנינה (לפני בישול)

• ½ חבילה ארוגולה

• 2 ענפי נענע

• 1 בצל ירוק

• חופן אגוזי לוז

• חופן צימוקים כהים (אופציונלי)

  
  

עבור הרוטב:

• 1 שן שום

• ¼ כפית מלח גס

• ¼ כפית פלפל שחור טחון

  
  

כיצד להכין?

1. חימום התנור: מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. הכנת הכרוב: מקלפים את השכבה החיצונית של הכרוב ומסירים את התחתית. חותכים את הכרוב ל-6-8 פרוסות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מלח גס ופלפל שחור טחון, ומזלפים בשפע של שמן זית. צולים בתנור במשך כשעה. הכרוב מוכן כאשר הפנים רך אך יציב. אם הוא מעט חרוך בקצוות, זה אפילו טעים יותר. מסירים מהתנור ומניחים להתקרר.

3. בישול הסלק: שוטפים היטב את הסלק, עוטפים בנייר כסף ומניחים בתנור במשך כ-45 דקות. ניתן לשים אותו יחד עם הכרוב. מסירים את הסלק ומניחים לו להתקרר לטמפ' החדר (אפשר להחליף בסלק ארוז, אך זה פחות מומלץ).

4. בישול השעורה: ממלאים סיר בינוני במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים קמצוץ מלח לסיר ואת השעורה הפנינה, מבשלים בדיוק 18 דקות. מסננים את השעורה ומשטפים במים קרים.

5. הכנת העלים: מפרידים את הגבעול העבה של עלי הארוגולה וקוצצים גס. מפרידים את עלי הנענע מהגבעול וקוצצים דק, קוצצים דק גם את הבצל הירוק ומוסיפים.

6. הרכבת הסלט: כאשר הכרוב הצלוי הגיע לטמפ' החדר, חותכים את הפרוסות לרוחב ל-3-4 חתיכות ומוסיפים לקערה.

7. הכנת הסלק: מקלפים את הסלק, חותכים ל-6-8 רבעים ואז חותכים כל רבע ל-3 חתיכות לרוחב - כך מקבלים סלקים בצורת משולש עם תחתית מעוגלת. כמובן, אפשר לחתוך בכל צורה שמתאימה לכם. מוסיפים לקערה.

8. הוספת אגוזים וצימוקים: מוסיפים את אגוזי הלוז והצימוקים הכהים ואת כל מרכיבי הרוטב. מערבבים בידיים ומומלץ לתת לסלט לנוח כ-30 דקות לפני ההגשה. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומסיימים :)

   
   

בתיאבון!