מה בפנים (מספיקים ל-12 פנקייקים מכובדים או 24 קטנים): כוס וחצי קמח 70% כוסמין (זה מה שהיה בבית. אין סיבה להשתמש בקמח לבן לא בריא. אפשר לטחון קוואקר דק ויש לכם קמח קווקר וכו) 2 ביצים ½ כוס חלב שקדים, רגיל או סויה ½ כוס יוגורט (אני השתמשתי בבלקני אבל מה שבא לכם) 2 כפות שמן קוקוס מומס 1 כפית סודה לשתייה כפית וחצי אבקת אפייה כפית תמצית וניל קורט מלח (שימו לב: לא הוספתי סוכר, כי אני לא מכיר פנקייק שלא מוגש עם מייפל, דבש, נוטלה, פירות או אבקת סוכר ולכן אין צורך להוסיף גם ל