מתכונים

העגבניות הן אחת המתנות הגדולות של המטבח הים־תיכוני-עשירות בנוגדי חמצון כמו ליקופן, בעלות חמיצות עדינה ומתיקות טבעית שמעמיקה ומתעצמת בזמן האפייה. להשתמש בעגבניות בעונתן זו ממש ברכה. כדי להפוך את המנה הזו לבריאה יותר, במקום למלא באורז בחרנו למלא את העגבניות בדוחן – הדגן האהוב עליי: ללא גלוטן, עשיר במינרלים, קל לעיכול ותומך באיזון רמות הסוכר בדם. יש עוד הרבה מתכוני דוחן באתר, מוזמנים להתנסות.

קל להכנה - ארוחת בוקר מהערב לפני של שיבולת שועל בגירסא לסתיו או חורף

ארוחת בוקר טבעונית קלה להכנה, עשירה בחלבון ובריאות

השומשום השחור הוא אחד הסופרפודים העתיקים והעשירים ביותר – מלא בסידן, ברזל, אבץ וליגננים שעוזרים לאזן כולסטרול ולחזק עצמות. הטחינה, שמופקת מהשומשום, מוסיפה לעוגה לא רק טעם עמוק ואגוזי, אלא גם שומנים בריאים וחלבון מן הצומח – מה שהופך אותה לעוגה מזינה ומשביעה במיוחד. הלימון מאזן ומקליל את העוגה. מה בפנים? חלק אחד יוגורט טבעי (למשל כוס אחת) חלק אחד טחינה גולמית (באותה כמות כמו היוגורט) חלק אחד סוכר חום שלושה חלקים קמח שקדים חומוס או תופח 2 ביצים 2 כפות שמן זית גרידת לימון מלימון

העדשים השחורות עשירות בברזל, חלבון, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון – מצוינות לאיזון סוכר, כולסטרול ובריאות מערכת העיכול. הסלק ידוע ביכולתו לשפר זרימת דם, להפחית לחץ דם ולהגביר אנרגיה טבעית בזכות תכולת הניטרטים שבו. הסלט עשיר, חורפי ובריא במיוחד – שמשלב בין מתיקות הסלק, האגוזים הקלויים והעדשים השחורות העשירות בברזל וחלבון. מתאים כתוספת לארוחה חמה או כסלט מרכזי משביע. מה בפנים? 1/ 2 כוס עדשים שחורות (בלוגה) מבושלות 1-2 סלקים בינוני מבושלים חתוכים לקוביות קטנות חופן אגוזי מלך קלו

אם יש מרכיב אחד שמגיע לו התואר "קטן אבל עוצמתי", זה זרעי צ'יה. הפנינים השחורות הקטנות האלה עשירות בסיבים, אומגה 3, סידן, מגנזיום ונוגדי חמצון ויוצרות ג'ל משביע ששומר על תחושת השבוע לאורך שעות. מנקודת מבט מסורתית, צ'יה מסייעת ללחלח את יובש הריאות והמעיים, מה שהופך אותה לבן ברית נהדר לעונות הסתיו והחורף, כאשר היובש שורר. והכי כיף? אפשר להכין כל פעם גרסה אחרת של פודינג צ'יה – לפי העונה, לפי מצב הרוח, ולפי מה שיש במקרר. הנה שלוש גרסאות טעימות, פשוטות ומזינות – אחת לכל עונה פודינג

הגומבה (או במיה) היא ירק עשיר במיוחד בוויטמין C, חומצה פולית, מגנזיום וסיבים תזונתיים, התורמים לאיזון רמות הסוכר ולבריאות מערכת העיכול. מנקודת מבט של הרפואה הסינית, הבמיה מלחלחת את הריאות והמעיים , ולכן מתאימה במיוחד לעונת הסתיו , שבה הגוף נוטה ליובש. בעוד שבדרך כלל מבשלים אותה עם עגבניות, כאן יצרנו גרסה שונה המדגישה את האיכויות המרככות, המלחלחות והבריאות למערכת העיכול  שלה. מה בפנים?   500 גרם במיה (טרייה או קפואה – לא להפשיר אם קפואה) 2-3 כפות חומץ 1 כפית מלח בצל גדול אחד,

עוגת גזר הכי טובה שיש ובלי קמח או גלוטן

דלעת ממולאת מדהימה זו מביאה אהבה, בריאות ועונתיות לשולחן

טאבולה - סלט הכי ים תיכוני, מרענן, אביבי ובריא. פשוט לצליאקים או סכרתיים הבורגול (חיטה שבורה) בא קצת פחות טוב. פה החלפתי אותו בדוחן אהובי שעליו כבר הרחבתי רבות (גם בסרטון למטה) והוספתי מעבר לירוקים הרגילים גם שקדים ולימון כבוש. סלט פלא לצד ארוחה אביבית. מה בפנים? 1 כוס דוחן צרור פטרוזיליה צרור נענע צרור כוסברה חצי בצל סגול קטן קצוץ דק (או 3 בצלים ירוקים קצוצים) חופן שקדים קלויים (ללא שמן, עד השחמה קלה) 2 כפות צלפים 2 לימונים כבושים קצוצים דק בקיץ כדאי גם להוסיף גרגרי רימון טר

אחת להמון זמן אני משתף במתכון מתוק. זה אחד בריא ככל שיכול להיות. כמובן שמה שקובע תמיד זה כמה אוכלים מה בפנים? 1 וחצי כוסות קמח כוסמין 1 ורבע כפיות אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית קינמון טחון 1/8 כפית מלח 2 ביצים 1 כוס בננות מעוכות (כ-2-3 בננות בשלות) 1/4 כוס סוכר חום או קוקוס 1/4 כוס שמן זית 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים 1/4 כוס נטיפי/שברי 70% שוקולד מריר (אופציונלי) מה עושים? מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה ל

תוספת צבעונית, חמה ומזינה שמכינים בתבנית אחת! ירקות שורש כמו סלק, לפת, גזר ובטטה סגולה עשירים בסיבים, נוגדי חמצון ומינרלים שתומכים באיזון סוכר , עיכול ו בריאות הלב . הרוטב החמצמץ-מתוק והגוג'י ברי נותנים בוסט נוגדי חמצון וטעם ממכר. מה בפנים? חופן כרוב ניצנים 1 לפת קטנה 1 סלק קטן 1 צנון 1 גזר 1 בטטה סגולה 2 כפות שמן זית מלח גס, פלפל שחור גרוס לרוטב: 2 כפות חומץ בלסמי איכותי חופן דמדומיות קפואות (או חמוציות/אוכמניות/פטל קפוא) כף גוג'י ברי חופן שקדים קלויים (לקישוט) מה עושים? הכנ

מה בפנים? 2 כרישות (רק החלק הלבן), חתוכות לפרוסות 4 קישואים או זוקיני, חתוכים לקוביות 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורד 2 שיני שום, כתושות 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 2 כפות שמן זית 4 כוסות מים 1/2 כוס שמיר, קצוץ להגשה: כף יוגורט טבעי לכל צלחת, מעט עירית קצוצה ומעט צ'ילי גרוס איך מכינים? 1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית. 2. מוסיפים את הכרישה והקישואים ומקפיצים כ-5 דקות, עד שהם מתרככים מעט. 3. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום וממשיכים להקפיץ עוד דקה. 4. מתבלים

אם גם אתם מחפשים דרך טעימה, בריאה ופשוטה לשדרג את הארוחות שלכם, הכירו את הקסם של ממרחים בריאים תוצרת בית. זה לא רק קל להכנה, אלא גם מלא יתרונות לכל המשפחה – בבית, בעבודה, בבית הספר ואפילו בטיולים. למה כדאי להכין ממרחים בבית? שליטה מלאה ברכיבים - טבעיים (ועדיף אורגנים) בלבד, ללא חומרים משמרים, סוכרים מיותרים או צבעי מאכל. חסכון כספי מזינים יותר - תשלבו רכיבים עשירים בערכים תזונתיים: אגוזים, זרעים, ירקות, תבלינים גיוון אינסופי - מתוק, מלוח, חריף, ירוק, סגול, כתום, אדום, עונתי

אין לך הרבה זמן לבשל, אבל עדיין רוצה משהו מזין וטעים? כוסמת, פטריות מכל סוג ובטטה (או דלעת) הם השילוב המושלם לתבשיל עשיר שמוכן תוך 30 דקות בלבד – קליל, בריא ומלא טעם! פטריות שיטאקי עשירות בנוגדי חמצון ובתרכובות תומכות מערכת חיסון, המסייעות בהפחתת דלקות ושמירה על בריאות הלב. הן גם עוזורת להוריד שומנים בדם וכולסטרול כוסמת נפלאה במיוחד בחורף (מחממת) והיא גם נטולת גלוטן ועשירה בחלבון, סיבים ומינרלים כמו מגנזיום, התורמים לאיזון רמות הסוכר ולבריאות מטבולית. השילוב עם ירקות שוורש כמ

מרק שורשים לבן עם קישוט צ'יפס קייל לפת היא ירק שורש עשיר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. היא מכילה כמות גבוהה של ויטמין C, שמחזק את מערכת החיסון, לצד סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול ואיזון רמות הסוכר בדם . הלפת נתפסת ברפואה הסינית כמאכל "מתוק-חריף" שמסייע בהנעת אנרגיית הצ'י ובחיזוק הריאות, ומסמלת את שיא החורף. למרק הזה הוספתי עוד חברים לבנים כמו שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, ארטישוק ירושלמי, קולרבי, כרישה ושום . לפי הרפואה הסינית, הצבע הלבן משוייך לאלמנט המתכת, הר

סלט סלק כרוב סגול נבטים ועשבים ירוקים

אם אתם מחפשים מתכון מחמם, קליל ובריא לחורף, ההקפצה הזו היא פתרון מושלם. השילוב בין פטריות, טופו ובוק צ'וי יוצר מנה מלאת טעמים ורכיבים תזונתיים שיחממו אתכם מבפנים. יתרונות בריאותיים: טופו: עשיר בחלבון מן הצומח, מספק חומצות אמינו חיוניות, ומכיל סידן וברזל שחיוניים לבריאות העצמות בוק צ'וי: מקור נהדר לויטמינים A ו-C, משפר את מערכת החיסון ותורם לבריאות העור פטריות שמפיניון: ממשפחת האגריקוס מכילות ויטמינים מקבוצת B (בעיקר ריבופלבין וניאצין), אשלגן, וסיבים תזונתיים, לצד נוגדי חמצון

המרק הזה משלב שעועית לבנה וקייל במנה חורפית, מנחמת ועשירה בטעמים. הבסיס הקרמי של המרק נוצר משעועית לבנה טחונה, והוא מלא בירקות כמו ארטישוק ירושלמי (זוכרים שמוריד סוכר?), גזר, סלרי ובצל, לצד תבלינים ריחניים כמו רוזמרין ואורגנו כשהלימון מוסיף רעננות למנה. יתרונות בריאותיים: שעועית לבנה: קטניה עשירה בחלבון, וסיבים תזונתיים, מסייעת בשמירה על רמות סוכר מאוזנות ומקדמת תחושת שובע לאורך זמן. בנוסף, מכילה מינרלים חיוניים כמו ברזל ומגנזיום קייל: נחשב ל"מזון על", מכיל רמות גבוהות של ו

מתכון לסלט קיץ: סלט גרגרי חומוס בגריל ככל שהימים מתחממים בא לנו משהו קל ומרענן. יחד עם זה חשוב להמשיך לצרוך מרכיבים בריאים, כמו קטניות, רק במרקם יותר כייפי לעונה. הסלט הזה כולל גרגרי חומוס (שחשוב לבריאות המוח) בגריל ביחד עם זוקיני/קישוא, נענע, עגבניות ותיבול ישראלי טיפוסי לעונת השרב. מה בפנים? כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים (אני משרה יום לפני ומבשל שעה או מוציא מהמקפיא כאלה שהכנתי או קפואים אורגנים. להמנע מחומוסים מקופסת שימורים) 2 קישואים או זוקיני פרוסים דק לאורכם 10 עגבניות

שעועית מש הידועה גם בשם "מאש" או "אפונה סינית", היא קטניה קטנה וירוקה בעלת היסטוריה עשירה ברפואת המזרח. היא נחשבת בעלת אופי "מקרר" ומנקה (מייבש) ולכן משמשת: לניקוי חום: לטיפול במצבים של חום גבוה, הזעות מרובות וצמא להקלה בחום הקיץ: מרעננת את הגוף ומסייעת להתמודדות עם החום הכבד לניקוי רעלים (דטוקס): תורמת לסילוק רעלים מהגוף ומעודדת בריאות מערכת העיכול לשיתון: עוזרת לשפר את איכות השינה ומביאה לתחושת רגיעה ברפואה המודרנית, מחקרים רבים מצביעים על יתרונותיה הבריאותיים ב הורדת

המתכון הזה הגיע עם כרובית בגודל עב"מ והצטרפה לעלים טריים, לימון כבוש ועוד פנינים שהיו לי בבית. מעבר לזה, לוקח חצי שעה בהגזמה להכין את זה.

מתקרבים לאביב, אז זה המרק החורפי האחרון לעונה - והפעם עם שעועית מנומרת ושובבה שעשירה בהרבה דברים טובים. השעועית המנומרת, הנקראת גם פינטו או פריחולס, מגיעה מצפון מקסיקו ודרום מערב ארצות הברית וכקטניה היא עשירה בחלבון, פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים וגם סידן, אשלגן, ברזל וחומצה פולית. לכן היא יכולה לסייע, כחלק מתזונה מאוזנת, בטיפול ב סוכר גבוה ו כולסטרול גבוה . הוספתי למתכון גם שורשים חורפיים, דלעת, סלרי וגם קייל לקישוט (במקום שקדי מרק). מה בפנים? ½1 כוסות שעועית מנומרת (א

מתכון מספר 2 מהחי! והפעם דג סלמון שאם הוא אכן נידוג מהטבע הוא מקור מצויין לחלבון איכותי וחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3, כמו גם ויטמין...

מרק חורפי החובזה (חלמית בעברית) , גדלה בשדות, בגינות ובערים הגדולות ומלאה בסגולות רפואיות למגוון מצבים רפואיים. אפשר לאכול גם את העלים וגם את הפרי שלה. אפשר להשתמש בעלי החוביזה במקום עלי חסה, תרד, בייבי או מנגולד בסלטים שונים. לחוביזה יש אינספור מעלות בריאותיות, בין השאר שיעול יבש, חיזוק מערכת החיסון, שיפור ספיגה במערכת העיכול ואפילו כוויות. היא עשירה בכלורופיל, מכילה הרבה מאד סיבים וויטמינים כמו A, B ו-C, ברזל ועוד מינרלים. המרק מאוד מאוד קל להכנה ומושלם כאופציה קלילה יחסית

סלט מומלץ שוב החורף בואך אביב מביא איתו כרוב ניצנים טרי שמגיע על גזע (ראו מתכון קודם ) והמון ברוקולי וחוביזה . אז ערבבתי אותם לסלט חם מפוצץ בריאות ומוגש על מצע יוגורט עיזים שגם לו הוספתי בריאות. 30 דקות הכנה. 5 דקות עד שחיסלו אותו הידעתם? כרוב ניצנים הוא לא סתם ירק ירוק קטן. הוא כוכב-על תזונתי עתיר בחלבון, ויטמינים (A, K ועוד), מינרלים וסיבים תזונתיים. מחקרים רבים מצביעים על יתרונותיו הבריאותיים כאנטי-סרטני, מווסת סוכר וכולסטרול, מחזק דם ומצויין לדיטוקס. בסלט שילבתי גם חוביז

במסגרת החורף המתארך הכנתי בשעה טובה מרק חרירה מרוקאי אבל הכנסתי בו עוד אלמנטים בריאים ומסתבר שבבית בחרו אותו כאחד מ3 המרקים הכי טעימים שהכנתי! מתכון למרק חרירה בחרירה הקלאסית יש אטריות דקות (קמח), עדשים חומות וקצת קמח. אני החלפתי באטריות שעועית (ללא גלוטן), עדשים שחורות שלטעמי יותר בריאות וקמח חומוס (גם הוא ללא גלוטן). כמובן שהוספתי גם שורשים של חורף - פטרוזיליה, סלרי וגזר. יש לכם כבר שלל מתכוני חומוס , עדשים שחורות ו שורשים . מה בפנים? כוס חומוס מושרה (או קפוא, רק לא מקופסת

מתכוני חורף ממשיכים והמתכון הזה קל לבישול, עונתי, מנחם ומחזק את מערכת העיכול ומאזו מטבוליזם. על הארטישוק הירושלמי כבר הרחבתי כאן , אבל רק מדגיש שהוא מכיל הרבה אינולין, סוג של סיב תזונתי שתורם לאיזון הסוכר. מחקרים הראו שארטישוק ירושלמי ממש "תרופה לסכרת". כיון שהשם השני שלו הוא "תפוח אדמה ירושלמי" אני חוזר ומדגיש את ההבדל העצום בין שניהם - תפוחי אדמה לא מומלצים ל סוכרתיים , בעוד הארטישוק הירושלמי מצויין! מעבר לזה הוא גם עשיר בברזל, אשלגן ומגנזיום. את הבמיה או אוהבים או שונאים

במיוחד לחורף, רקחתי ב35 דקות מרק מנחם, מקומי ועונתי. שילוב של עדשים ירוקות ביחד עם שורשי החורף (פטרוזיליה, סלרי וארטישוק ירושלמי) וקייל (שאפשר להחליף בתרד או מנגולד, פשוט זה מה שהיה לי במקרר) ולימון הופכים את המרק לקערה מעוררת תאבון משביעה אבל קלילה. אוכל מנחם אמיתי. ובענייני בריאות: עדשים ירוקות מתבשלות מהר מאוד ומכילות 22 גרם חלבון, עוד 17 גרם סיבים תזונתיים (עוזרים באיזון סוכר ירידה במשקל ו כולסטרול רע ), סידן, אשלגן וויטמיני B. השורשים מחממים ברובם ומייבשים - מצויין ללי

זוכרים את הכדורי שוקולד ביסוויט של #רותסירקיס? הנה הם בגירסא הרבה יותר בריאה שלוקח 15 דקות להכין. החטיף יספק הרבה #חלבון אבל גם פחמימה (בריאה ולא ריקה). השילוב מאזן אחד את השני ומשביע ולכן לרוב לא צריך יותר מאחד - לפני אימון בבוקר, בערב אחרי הארוחה. בכללי, מצויין לתקופה של #אכילהרגשית. מה בפנים? (כ-25 כדורים קטנים) 1 כוס קינואה לבנה יבשה ¼ כוס חמאת בוטנים אמיתית (לא סקיפי!) או ממרח שקדים ¼ כוס טחינה גולמית אייכותית ¼ כוס סירופ מייפל אורגני ¼ כוס קרם קוקוס אורגני ¼ כוס אב

מזג האויר היותר חורפי, ביחד עם פלפלים טריים שנקטפו במשק אלה ב #תלמיאליהו, זימנו ארוחה מנחמת למשפחה מלאה בטוב. את הפלפלים הטריים מילאתי בתערובת של #דוחן (דגן הפלא), אורז בר (כלל לא אורז, אלא קטניה עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, אשלגן, סידן, מגנזיום, חומצה פולית, ברזל, זרחן, אבץ, B6 ועוד) ו #קינואה ישראלית (מקיבוץ עין חרוד!), קצת צנוברים והרבה עשבים ירוקים. במקום חמוציות ו/ואו פירות יבשים שמוסיפים סוכר, הכנסתי באמצע הפלפל כמה קוביות קטנות של #דלעת שצליתי בתנור. מחוסר זמן, הרוטב

הקציצות האלה מוכנות ברוטב ירוק פרסי מאוד בריא - ואפשר להכין אותן צמחוניות או בשריות. טופו וכל העשבים הירוקים מצויינים להורדת כולסטרול , לחץ דם , סוכר או משקל . גירסת הבשר מן הסתם פחות בריאה אבל יכולה להזין אנשים מסויימים. מה בפנים? לקציצות: 500 גר' טופו טחון (בבלנדר) או בשר טחון 4 שיני שום כתושות 1 ביצה 1 קישוא גדול מגורד וסחוט מנוזלים 4 כפות שיבולת שועל מלח פלפל שמן זית לרוטב: 1 בצל, קצוץ 1 כרישה, קצוצה 2 גבעולי סלרי, קצוצים 2 גבעולי מנגולד, קצוצים תבלינים: כורכום, כמון,

כבר היה פה הרבה סלטים עם דגן או קטניה והרבה ירוקים. זה סלט מאוד "טבולאי" ומרענן, אבל כזה שמשתמש בכרובית ולוקח 15 דקות להכין. כל השאר נשאר אותו דבר. כדי למנוע נפיחות וגזים, אני אידתי את הכרובית בשושנת אידוי (ראו מתכון שעועית ירוקה ואספרגוס כאן ) כ-10 דק והיא נשארה קראנצ'ית ומלאה בכל טוב לסלט. הסלט מצויין לניקוי קייצי מרענן - העשבים הירוקים נפלאים לכל דיטוקס שיאזן גם את הסוכר והכולסטרול וגם הכרובית, כירק מהמצליבים, מצויין להקליל ולנקות. סלט טאבולה קייצי לניקוי רעלים הורדת כולס

גם חומוס, גם סלק, גם פטרוזיליה ונענע - שילוב מושלם לקיץ, בעל אופי מקרר ומצויין לבראנצ' שבת. על סלק כבר השווצתי ( ניסיתם כבר את תבשיל הכרוב סלק? ) שאמנם גבוה יחסית בסוכר ויחד עם זאת מתאים גם לפרה-סוכרתיים, הוא תרופה ל הורדת לחץ דם , מלחלח מעיים, משפר יציאות, עשיר בויטמינים ומינרלים כמו אשלגן ומגנזיום. החומוס מזכיר צורה של מוח ואכן עשיר בחומצה אמינית טריפטופן המעלה את ייצור הסרוטונין במוח וכך קשורה להרגעה, שינה טובה ודכאון. בנוסף, החומוס מכיל 29% חלבון ו50% מפחמומתיו הם סיבים ת

חלק מהמשוטטים באתר מתלוננים שהמתכונים שלי אולי בריאים אבל לא מספיק יפים. הנה מתכון קייצי וסקסי ששוב יצרה רות :) הצבעים העזים של הקיץ מגיעים עם העגבניות המקררות. הדוחן והעשבים הירוקים מייבשים את לחות הקיץ ובריאים גם להורדת כולסטרול , סוכר ולחץ דם. שלב א: קונפי חצי קילו עגבניות שרי בכל מיני צבעים 6-8 שיני שום, לפי הטעם תבלינים טריים: עלה דפנה, מרווה, רוזמרין, צ׳ילי אדום פרוס שמן זית, חצי כפית סוכר חום, מלח & פלפל מניחים בתבנית פיירקס ומכסים בנייר כסף 180 מעלות בתנור לכחצי שעה

עוד ארוחת צהריים/ערב בריאה, ירוקה ויותר מדי קלה להכנה. מצויינת לירידה במשקל ולאיזון לחץ הדם שעועית ירוקה מצטיינת כמקור לוויטמיני C, A ו-K ומכילה חומצה פולית, תיאמין, ריבופלבין, ברזל, מגנזיום ואשלג. בעוד על האספרגוס כבר כתבתי כמה שהוא טוב בלהוציא חום מהגוף ( במתכון הזה ). אתם יכולים להכין את המתכון עם מה שיש במקרר ואיך שבא לכם - אני רק זורק רעיונות בריאים. למשל, אין אספרגוס? אז תהיה רק שעועית. יש שעועית צהובה ולא ירוקה? אז יהיה סלט צהוב. יש שעועית אחרת? יאללה, תוסיפו. אפשר

לפעמים יש לי מזל ומטופלים/ות מקבלים השראה מהדוחן ומייצרים ארוחות בריאות בעצמם. כזה בדיוק הסלט של רות, שכולל בתוכו גם דוחן (דגן הפלא, זוכרים ? מוריד סוכר , כולסטרול , מרזה , מקרר) , דלעת (אפשר להחליף בבטטה אם אין דלעת בנמצא), כרובית, תבלינים ירוקים, בצלים וחריף וככה יוצרים תבשיל מזין, בריא, מנקה ומניע. נפלא לקיץ! מה בפנים? 2 בצלים, אחד לבן, אחד סגול, חתוכים גס דלעת/דלורית/בטטה חתוכה גס כרובית קטנה קצוצה גס 1 כוס דוחן שטופה ½ פלפל ירוק חריף, קצוץ דק צרור כוסברה צרור נענע צרור

כמה קל להכין את הלחם הזה ומה שתוסיפו יקבע אם הוא יותר מתוק או מלוח. אני הכנתי משהו באמצע שמאפשר להינות ממנו עם כל דבר. שיבולת שועל ללא גלוטן גם תעזור להוריד כולסטרול ותמנע דלקתיות. גם הזרעים יעזרו. בלי המתקה ולכן אופציה מצויינת לסכרתיים . מה בפנים? 3 כוסות שיבולת שועל ללא גלוטן 1 ביצה ½1 כוס יוגורט יווני (לפחות 3% שומן) ½ כפית מלח 1 כף אבקת אפיה כף גרעיני דלעת כף שמן קוקוס אפשרויות נוספות: הוספת בננה בשלה מאוד ומעוכה הוספת זרעים נוספים כמו שומשום שחור, קצח (מוריד כולסטרול מו

רוב האנשים "אוכלים מרק רק בחורף". אני לא. מרק הוא דרך נפלאה לקבל ולעכל את כל הטוב שבטבע. רק שבאביב/קיץ, אני משתמש גם בירקות יותר מתאימים...

ירוק הוא צבע האביב והוא הצבע של אלמנט העץ שעונה זו קשורה אליו. זמן נפלא לצאת מתרדמת החורף ולהפטר מהשומנים העודפים או אלה שעוטפים את הכבד והופכים אותו לשומני ופחות יעיל. מה יותר טוב מזה בלהעזר בירקות העונה בתפר שבין החורף לאביב? אפונת שלג, פטריות ואספרגוס. האספרגוס משתן, מעודד הזעה, טוב ללב , מרגיע ומשכך כאבים. הוא בעל ערך קלורי נמוך, אך מהווה מקור עשיר של חומצה פולית, אשלגן וויטמין C. ברפואה סינית הוא החשב מחזק יין. פטריות שימג'י מכילות ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן, תיאמין, חומצה

ההתאהבות בכרובית הגיעה עם ספר הכרובית של עז תלם . הכרובית היא ממשפחת המצליבים שמכילה נוגדי חמצון רבים, כמות גדולה של סיבים תזונתיים, התורמת גם לתחושת שובע וגם מסייעת ב איזון משק הסוכר (מעבר לזה שאינדקס הגליקמי שלה מאוד נמוך - 10), הורדת כולסטרול ומניעת סרטן המעי. הויטמינים והמינרלים העיקריים בכרובית הם ויטמין C (77% מהצריכה היומית), ויטמין K, חומצה פולית, ויטמין B6, כולין (חשוב למוח), מנגן, זרחן ועוד. המרכיב העיקרי השני בסלט הן הקטניות הנפלאות, עדשים שחורות. מפוצצות בחלבון

על נפלאות הפול כתבתי במתכון נפלא אחר . הכי אביבי ומנקה שאפשר, הסלט המאוד ירוק הזה גם מזין מבחינת חלבונים, פחמימות מורכבות, מינרלים וויטמינים. כמו אחיותיו הקטניות, הוא תורם ל הורדת שומנים בדם וכולסטרול , סוכר וירידה במשקל ולזה עוד הוספתי את הסלרי ושומר שגם הם תורמים לניקוי (=דיטוקס, לאלה שמחפשים ניקוי אביבי נגיש וזול. מה בפנים? 1.5 כוסות גרגירי פול טרי (או קפוא) 1 שומר חתוך לרצועות דקות דקות 1 גבעול סלרי (ללא העלים) חתוך דק 1 מלפפון חתוך 2 בצל ירוק - לקצוץ את הירוק עלים מ-4

קל להכנה, מזין ובריא. שילוב של כרוב בצל וסלק סגול

רבים שואלים אותי מה עוד אפשר לאכול חוץ מדייסה? אז בגדול, דייסה, כמעט מכל סוג, תהיה הבחירה הראשונה שלי וההמלצה שלי ל90% ממטופליי. אבל מה עושים כשרוצים לגוון? בעבר המלצתי על פנקייק בריא ועכשיו, עדה, חברה יקרה, רקחה טורטיות מדוחן מונבט שנחטפים עוד לפני שתסיימו להכינם (כארוחת בוקר או צהריים/ערב). היא בחרה בדוחן כי היא יודעת כמה אני חופר שדוחן הוא דגן על, ללא גלוטן, קל לעיכול, מסייע בעיכול חלש (שלשולים ויציאות רכות) וגם מסייע בהורדת כולסטרול , סוכר ו ירידה במשקל . מה בפנים? כו

אפונה היא לא הקטניה הכי בריאה ובטח לא המועדפת עליי, אבל מה לעשות היא טעימה, מתקתקה ופופולרית במיוחד. מצאתי דרך להכין מרק טרי (במקום אינסטנט) שמכיל עוד מרכיבים ממריצי עיכול (ג'ינג'ר, שום, כרישה, קארי) וכאלה שמשפרים מדדי סוכר (ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, ג'ינג'ר, ברוקולי) שהופכים את המרק לארוחת ערב נפלאה ומהירה להכנה (30 דקות!). הכל בסרטון בתחתית הבלוג מה בפנים? כרישה חתוכה גס שקית אפונה קפואה (עדינה או רגילה) 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד 2 ארטישוק ירושלמי מקו

כרוב הוא עוד ירק פלא ממשפחת המצליבים. אפשר לאכול אותו טרי, כמיץ (מעולה לכיבים בקיבה והליקובקטר), מבושל, כמרק, צלוי או כבוש (פרוביוטיקה מהטבע). מה זאת אומרת ירק פלא? הוא עשיר בויטמינים A C K, מינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. על פי הרפואה הסינית יש לו טעם מריר וחריף ואלה מצויינים לניקוי (דיטוקס). לכן הכרוב כ"כ מצויין כאנטי-דלקתי (גם ל כאב בשימוש חיצוני ופנימי), הורדת סוכר , שיפור העיכול, הורדת כולסטרול, הרזיה והוא גם בעל פעילות אנטי-סרטנית. מה

מכל המרקים בעולם, כתום הוא כנראה הצבע המועדף ולרוב עם עדשים כתומות - כי הם נורא מהירות לבישול. הבעיה היא שעדשים כתומות, למרות היותן קטניה, הם די פרווה - לא מזיקים, אבל לא ממש מיטיבים עם הבריאות. יחד עם זאת, הם מפוצצים בחלבון (25 גרם ל100 גר), סיבים תזונתיים (12 גרם ל100 גר), הרבה ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום. פה רקחתי מרק שמעשיר את הבריאות של סתם "מרק כתום" בעזרת הדלורית, כרישה, גזר, ארטישוק ירושלמי (גם אותו פגשנו במתכונים אחרים והוא מצויין ל הורדת סוכר ולחץ דם ), דוחן (כבר פגשנ

פטריות זמינות רוב השנה כיון שמגדלים אותם על גזעי עץ, חממה או בבית. אבל בטבע הן לרוב גדלות "אחרי הגשם". על פי הרפואה הסינית, הפטריות הינן מזון על, עשיר בפחמימות מורכבות (ובעלות פעילות רפואית), חלבון ומינרלים ומצויינות לסילוק "עודפים" בגוף (למשל שומנים, כולסטרול , סוכר וכו). לרוב הפטריות גם פעילות אנטי-סרטנית מוכחת ויכולות בהרגעת נפש . את המתכון הזה רקחה מטופלת נפלאה שלי שאוהבת ליצור במטבח והוא כולל 3 מרכיבים בלבד: פטריות (מכל סוג), בצל וצנוברים. בנוסף לפטריות מכל סוג, הבצל מצ

שוב הקטניות הכ"כ בריאות. הן מפוצצות בחלבון ופחמימות מורכבות (כאלה שלא מקפיצות את הסוכר) והן מנקות! הסלט הזה נולד בחופשה ביוון בהשראת סלט המברומטיקה שהמרכיב העיקרי בו היא הלוביה (מברומטי=עין שחורה ביוונית, לובי בקפריסין וכנראה משם בה השם בעברית, באנגלית Black Eyed Peas) שכ"כ פופולרים פה, ביחד עם עדשים (במתכון יש עדשים שחורים, אבל כבר הכנתי אותם עם ירוקים או שעועית מאש), עלים ירוקים שתמיד מזינים ומנקים, כולל גרגר הנחלים (Watercress, ג'רג'יר) שנבחר לאחרונה ע"י ארגון הבריאות ה

את הסלט המדהים הזה יצר נדב טל המדהים (עושהסלט) שהוא גם בוגר "מאסטר שף 10" ושאני ממליץ אישית שתכירו כדי שתקבלו רעיונות לסלטים ותבשילים נגישים ובריאים (גם אם לא עשויים בדיוק על פי הראייה של הרפואה הסינית). הסלט ממלא ומזין, ובתוספת חלבון, יכול לשמש כארוחה מלאה או כתוספת נפלאה ובריאה לשולחן הבראנצ' בסוף שבוע. בראייה מסורתית הכרוב נחשב מזון קר ויבש, מצויין לקיבה, מעודד תנועה במעיים, עוזר לניקוי הכבד ולעיכול מזון שומני. סלק נפלא להורדת לחץ דם (מוכח מחקרית!), מסייע בעיכול, אך ב