טריק בריאות או ממתק: דלעת ממולאת בפטריות, אורז ועשבי תיבול

דלעת היא ברכה ברפואה סינית - המתוק הנכון. פטריות הם ברכה נוספת - עתירות בפוליסכרידים וחומרים נוספים בעלי פעילות רפואית ספציפית ומוכחת מחקרית. לזה הוספנו גם מרווה, גוג'י ואורז בסמטי כדי ליצור מאכל מושלם לעונת הסתיו שהוא גם מזין וגם מנקה.

מה בפנים?

דלעת כתומה בינונית-גדולה אחת (כ-3 ק"ג)

בצל אחד, קצוץ

פלפל צהוב אחד ופלפל כתום אחד, קצוצים

200 גרם פטריות קצוצות (ראו הערה למטה)

1 כוס אורז בסמטי

חצי כוס שקדים מולבנים, קצוצים דק (ללא מלח)

2 כפות גוג'י מיובשים, מושרים במים חמים

כפית כורכום

1 כף מרווה יבשה (או טרייה, קצוצה דק)

כוס וחצי ציר ירקות (או מים)

שמן זית

מלח

Magic smell of goodness when you open it

איך להכין?

הכינו את הדלעת

1. פורסים את החלק העליון (בקוטר של כ-10 ס"מ) כדי ליצור מכסה.

2. הוציאו את כל הזרעים והסיבים.

3. שפשפו את החלק הפנימי בשמן זית ומלח. טיפ: אפשר להשאיר כך לכמה שעות/למשך הלילה - המלח מרכך את בשר הדלעת ומוציא ממנה את נוזלים.

4. הברישו את החלק החיצוני בשמן זית ומעט מלח.

5. הניחו את הדלעת הפוכה על תבנית אפייה, כאשר המכסה לידה.

6. בתנור צולים את הדלעת ב- 180C למשך 40 דקות, עד שסכין ננעצת בקלות אך הדלעת נותרת יציבה.

הכינו את המילוי

1. פטריות: צולים את הפטריות הקצוצות בתנור מראש עם מלח בלבד (ללא שמן) עד שהן מתייבשות מעט.

2. בסיר גדול, מטגנים את הבצל והפלפלים בשמן זית עד לריכוך.

3. מוסיפים את הפטריות המוכנות, הכורכום והמרווה.

4. ערבבו פנימה את האורז, השקדים ופירות הגוג'י.

5. הוסיפו את ציר הירקות ובשלו את האורז מעט (הוא עוד יתבשל ביחד עם כל שאר המרכיבים בתנור).

6. תבלו בנדיבות - התערובת צריכה להיות מעט מלוחה יותר ממה שאתם אוכלים בד"כ כיוון שהאורז יספוג נוזלים בהמשך.

לשלב ולאפות

1. הוציאו את הדלעת הקלויה והפכו אותה בזהירות.

2. הוציאו מעט מבשר הדלעת הפנימי הרך בעזרת כף, קצצו אותו והוסיפו אותו לתוך המילוי.

3. ערבבו את מיצי הדלעת מהמגש לתוך המילוי לקבלת טעם נוסף.

4. מלאו את הדלעת בתערובת המילוי.

5. אם נראה יבש מדי, הוסיפו מעט מים או ציר.

6. כסו במכסה הדלעת.

7. הכניסו לתנוא ואפו ב 180C במשך 30-40 דקות, עד שהאורז רך והדלעת רכה לחלוטין.

להגשה

יש להניח ל-10 דקות לפני הגשה אך לשמור חם

"כשפותחים את המכסה ויוצא ריח של מרווה, פטריות ודלעת מתוקה, זה הרגע שבו יודעים שזה מושלם."