מבחינתי, ג’ינג’ר (Zingiber officinale) הוא אחד מ-5 הדברים שהייתי לוקח איתי לאי בודד (לצד חסה, שעועית מש, דוחן, תה ירוק ושוקולד מריר). הוא גם אחד הצמחים החשובים במטבחים רבים ורפואות מסורתיות. בשנים האחרונות המדע המודרני מספק את ההסברים לפעילות הבריאותית הרחבה שלו, החל ממהמרצת העיכול, ועד איזון מטבולי של סוכר וכולסטרול. בוא נצלול למחקרים.

דלעת ממולאת מדהימה זו מביאה אהבה, בריאות ועונתיות לשולחן

עם התפתחות טכנולוגיות למעקב אחרי רמות סוכר ואינסולין בעשור האחרון, מתגלות תובנות רבות ומעניינות שמסבירות מדוע אנחנו עייפים יותר או פחות...

כולנו יודעים ששינה חשובה, אבל רובנו עדיין מתייחסים אליה כאל מותרות. בהתבסס על נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה, נכון לשנת 2021, הישראלים...

התסמונת המטבולית היא אוסף של מצבים בריאותיים שמעלה את הסיכון משמעותית למחלות לב, שבץ וסוכרת סוג 2 ("סוכרת מבוגרים - כבר ממש לא). התסמונת זוהתה לפני כמאה שנה וכוללת בין היתר השמנה בטנית , יתר לחץ דם , רמות סוכר גבוהות בדם , רמות לא תקינות של שומנים בדם (טריגליצרידים) ורמות נמוכות של "כולסטרול טוב" (HDL). הכינוי הוא "הקוורטט הקטלני". עד כמה זה נפוץ? העלייה המשמעותית בהיקף התסמונת המטבולית בשנים האחרונות מדאיגה את המומחים בתחום הבריאות. על פי מחקרים עדכניים, בין 25% ל-30% מהאוכ

יום כיפור מתקרב וזו הזדמנות נפלאה לדבר על הצום. צום היא פרקטיקה עתיקה שמקורה בתרבויות ודתות שונות. ישנם סוגים שונים של צום, כולל צום במים בלבד, צום בוקינגר, הכולל צריכת נוזלים דלי קלוריות כמו מיץ ומרק ירקות, צום לסירוגין (16:8 שבהגדרה אינו ממש צום אלא יותר דחיית סיפוקים), דיאטה מחקה-צום, צום ארוך-טווח ועוד. מחקר גדול מאוד שבו השתתפו מעל 4,000 אנשים הראה כי צום מביא להפחתה משמעותית במחלות כלי דם כליליים (אלו שמזרימים דם ללב עצמו) שבעצם מהוות גורם סיכון למחלות לב. כאמירה כללית,

סטטינים הם תרופה שהתגלתה כבר ב 1971 ועובדת על עיכוב של אנזים המעורב ביצירת כולסטרול. כך היה מסייעת בהורדת כולסטרול "רע" (LDL) ולעיתים...

זוכרים את הכדורי שוקולד ביסוויט של #רותסירקיס? הנה הם בגירסא הרבה יותר בריאה שלוקח 15 דקות להכין. החטיף יספק הרבה #חלבון אבל גם פחמימה (בריאה ולא ריקה). השילוב מאזן אחד את השני ומשביע ולכן לרוב לא צריך יותר מאחד - לפני אימון בבוקר, בערב אחרי הארוחה. בכללי, מצויין לתקופה של #אכילהרגשית. מה בפנים? (כ-25 כדורים קטנים) 1 כוס קינואה לבנה יבשה ¼ כוס חמאת בוטנים אמיתית (לא סקיפי!) או ממרח שקדים ¼ כוס טחינה גולמית אייכותית ¼ כוס סירופ מייפל אורגני ¼ כוס קרם קוקוס אורגני ¼ כוס אב

מזג האויר היותר חורפי, ביחד עם פלפלים טריים שנקטפו במשק אלה ב #תלמיאליהו, זימנו ארוחה מנחמת למשפחה מלאה בטוב. את הפלפלים הטריים מילאתי בתערובת של #דוחן (דגן הפלא), אורז בר (כלל לא אורז, אלא קטניה עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, אשלגן, סידן, מגנזיום, חומצה פולית, ברזל, זרחן, אבץ, B6 ועוד) ו #קינואה ישראלית (מקיבוץ עין חרוד!), קצת צנוברים והרבה עשבים ירוקים. במקום חמוציות ו/ואו פירות יבשים שמוסיפים סוכר, הכנסתי באמצע הפלפל כמה קוביות קטנות של #דלעת שצליתי בתנור. מחוסר זמן, הרוטב

כבר היה פה הרבה סלטים עם דגן או קטניה והרבה ירוקים. זה סלט מאוד "טבולאי" ומרענן, אבל כזה שמשתמש בכרובית ולוקח 15 דקות להכין. כל השאר נשאר אותו דבר. כדי למנוע נפיחות וגזים, אני אידתי את הכרובית בשושנת אידוי (ראו מתכון שעועית ירוקה ואספרגוס כאן ) כ-10 דק והיא נשארה קראנצ'ית ומלאה בכל טוב לסלט. הסלט מצויין לניקוי קייצי מרענן - העשבים הירוקים נפלאים לכל דיטוקס שיאזן גם את הסוכר והכולסטרול וגם הכרובית, כירק מהמצליבים, מצויין להקליל ולנקות. סלט טאבולה קייצי לניקוי רעלים הורדת כולס

גם חומוס, גם סלק, גם פטרוזיליה ונענע - שילוב מושלם לקיץ, בעל אופי מקרר ומצויין לבראנצ' שבת. על סלק כבר השווצתי ( ניסיתם כבר את תבשיל הכרוב סלק? ) שאמנם גבוה יחסית בסוכר ויחד עם זאת מתאים גם לפרה-סוכרתיים, הוא תרופה ל הורדת לחץ דם , מלחלח מעיים, משפר יציאות, עשיר בויטמינים ומינרלים כמו אשלגן ומגנזיום. החומוס מזכיר צורה של מוח ואכן עשיר בחומצה אמינית טריפטופן המעלה את ייצור הסרוטונין במוח וכך קשורה להרגעה, שינה טובה ודכאון. בנוסף, החומוס מכיל 29% חלבון ו50% מפחמומתיו הם סיבים ת

לפעמים יש לי מזל ומטופלים/ות מקבלים השראה מהדוחן ומייצרים ארוחות בריאות בעצמם. כזה בדיוק הסלט של רות, שכולל בתוכו גם דוחן (דגן הפלא, זוכרים ? מוריד סוכר , כולסטרול , מרזה , מקרר) , דלעת (אפשר להחליף בבטטה אם אין דלעת בנמצא), כרובית, תבלינים ירוקים, בצלים וחריף וככה יוצרים תבשיל מזין, בריא, מנקה ומניע. נפלא לקיץ! מה בפנים? 2 בצלים, אחד לבן, אחד סגול, חתוכים גס דלעת/דלורית/בטטה חתוכה גס כרובית קטנה קצוצה גס 1 כוס דוחן שטופה ½ פלפל ירוק חריף, קצוץ דק צרור כוסברה צרור נענע צרור

כמה קל להכין את הלחם הזה ומה שתוסיפו יקבע אם הוא יותר מתוק או מלוח. אני הכנתי משהו באמצע שמאפשר להינות ממנו עם כל דבר. שיבולת שועל ללא גלוטן גם תעזור להוריד כולסטרול ותמנע דלקתיות. גם הזרעים יעזרו. בלי המתקה ולכן אופציה מצויינת לסכרתיים . מה בפנים? 3 כוסות שיבולת שועל ללא גלוטן 1 ביצה ½1 כוס יוגורט יווני (לפחות 3% שומן) ½ כפית מלח 1 כף אבקת אפיה כף גרעיני דלעת כף שמן קוקוס אפשרויות נוספות: הוספת בננה בשלה מאוד ומעוכה הוספת זרעים נוספים כמו שומשום שחור, קצח (מוריד כולסטרול מו

ירוק הוא צבע האביב והוא הצבע של אלמנט העץ שעונה זו קשורה אליו. זמן נפלא לצאת מתרדמת החורף ולהפטר מהשומנים העודפים או אלה שעוטפים את הכבד והופכים אותו לשומני ופחות יעיל. מה יותר טוב מזה בלהעזר בירקות העונה בתפר שבין החורף לאביב? אפונת שלג, פטריות ואספרגוס. האספרגוס משתן, מעודד הזעה, טוב ללב , מרגיע ומשכך כאבים. הוא בעל ערך קלורי נמוך, אך מהווה מקור עשיר של חומצה פולית, אשלגן וויטמין C. ברפואה סינית הוא החשב מחזק יין. פטריות שימג'י מכילות ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן, תיאמין, חומצה

שוב הקטניות הכ"כ בריאות. הן מפוצצות בחלבון ופחמימות מורכבות (כאלה שלא מקפיצות את הסוכר) והן מנקות! הסלט הזה נולד בחופשה ביוון בהשראת סלט המברומטיקה שהמרכיב העיקרי בו היא הלוביה (מברומטי=עין שחורה ביוונית, לובי בקפריסין וכנראה משם בה השם בעברית, באנגלית Black Eyed Peas) שכ"כ פופולרים פה, ביחד עם עדשים (במתכון יש עדשים שחורים, אבל כבר הכנתי אותם עם ירוקים או שעועית מאש), עלים ירוקים שתמיד מזינים ומנקים, כולל גרגר הנחלים (Watercress, ג'רג'יר) שנבחר לאחרונה ע"י ארגון הבריאות ה

את הסלט המדהים הזה יצר נדב טל המדהים (עושהסלט) שהוא גם בוגר "מאסטר שף 10" ושאני ממליץ אישית שתכירו כדי שתקבלו רעיונות לסלטים ותבשילים נגישים ובריאים (גם אם לא עשויים בדיוק על פי הראייה של הרפואה הסינית). הסלט ממלא ומזין, ובתוספת חלבון, יכול לשמש כארוחה מלאה או כתוספת נפלאה ובריאה לשולחן הבראנצ' בסוף שבוע. בראייה מסורתית הכרוב נחשב מזון קר ויבש, מצויין לקיבה, מעודד תנועה במעיים, עוזר לניקוי הכבד ולעיכול מזון שומני. סלק נפלא להורדת לחץ דם (מוכח מחקרית!), מסייע בעיכול, אך ב

זה הטרנד הלוהט בכל בתי הקפה, אבל לא צריך לשלם על זה 60 ש"ח ואפשר להכין את זה בדיוק באותה מהירות שתחכו לזה בבית הקפה. קערת הבריאות הזו כוללת איטריות סובה (כוסמת), אפונה (קפואה), צנונית, מלפפון, אבוקדו והרוטב כולל סויה, מירין, ג'ינג'ר מגורד טרי, שום, נענע, כוסברה, חומץ אורז ושומשום שחור. ואם נשארתם עד פה, רק שתדעו שאפשר להחליף בעצם הכל ולבנות את קערת הבריאות שלכם עם מה שבא לכם! ישנם הרבה סוגי איטריות בריאים (דווקא אטריות ביצים פחות). אפשר להכניס ירוקים אחרים, במיוחד אם אתם לא א

קיץ ואנשים מחפשים רעיונות לסלטים מזינים, צבעוניים וקלים להכנה. הפעם אני מאושר לשתף מתכון של זהר לוסטיגר בשן , שאת שלושת ספריה יש לי וכל מטופלי נשלחים לאתר שלה "לאכול טוב" כדי לקבל השראה ורעיונות לתזונה בריאה יותר. זהר ממציאה לא רק מתכונים, אלא נותנת הרבה מאוד טיפים לבישול נכון - כזה שיכול לעזור לכם לעבור את השבוע העסוק בבריאות. הסלט מערב קינואה ובורגול (אבל לרגישי גלוטן אפשר להחליף בדוחן או כוסמת) והוא ארוחה מפוצצת בחלבון מלא עם ירק מניע ומנקה. מעבר לזה, הסלט קל להכנה ואפשר

רבים מודאגים שהם יאבדו את הזכרון שלהם לדמנציה ואלצהיימר וש"אין מה לעשות". זה לא כ"כ מדוייק (ועל זה בהמשך המאמר), אבל יותר חשוב להבין שהתקוות לכדור יעיל יחסית נמוכות - זו אחת המחלות עם אחוזי ההצלחה הנמוכים ביותר בפיתוח תרופות. מספר עובדות על אלצהיימר: המחלה נקראת על שמו של הרופא הגרמני אלואיס אלצהיימר שגילה אותה בשנת 1906 קרוב ל60 מיליון בני אדם ברחבי העולם חיים עם אלצהיימר ודמנציה לרוב מתפתחת בגילאי 65 ומעלה, אך קרוב ל5% מהמקרים הם מתחת לגיל 60 המחלה יותר נפוצה אצל נשים מאשר

תלונה סידרתית שאני מקבל היא שחסר לי "אגף מתוקים" באתר שמאפשר להינות מפינוקים בין הארוחות. אז יש כבר מתכון מתוק נפלא אחד, והנה השני. 2...