גם חומוס, גם סלק, גם פטרוזיליה ונענע - שילוב מושלם לקיץ, בעל אופי מקרר ומצויין לבראנצ' שבת.
על סלק כבר השווצתי (ניסיתם כבר את תבשיל הכרוב סלק?) שאמנם גבוה יחסית בסוכר ויחד עם זאת מתאים גם לפרה-סוכרתיים, הוא תרופה להורדת לחץ דם, מלחלח מעיים, משפר יציאות, עשיר בויטמינים ומינרלים כמו אשלגן ומגנזיום.
החומוס מזכיר צורה של מוח ואכן עשיר בחומצה אמינית טריפטופן המעלה את ייצור הסרוטונין במוח וכך קשורה להרגעה, שינה טובה ודכאון. בנוסף, החומוס מכיל 29% חלבון ו50% מפחמומתיו הם סיבים תזונתיים, עשיר בברזל וחומצה פולית ובעל אינדקס גליקמי נמוך ואפס כולסטרול - טוב לסכרתיים.
הפטרוזיליה משתנת (וכך מקררת) והנענע מקררת. לא תכינו?
מה בפנים?
4 סלקים גדולים או 6 בינונים (צלויים, למרות שאפשר גם "מוכנים בוואקום")
1 כוס חומוס מבושל (או קפוא, לא מקופסת שימורים)
צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה
צרור נענע טרייה קצוצה
לרוטב: 1-2 שיני שום קטנות כתושות, 1 כף חומץ יין אדום או בלסמי, כף מיץ לימון טרי, ¼כוס שמן זית כתית מעולה, פלפל ומלח גרוסים טרי על פי הטעם
מה עושים?
חותכים את הסלקים לקוביות. אם אתם צולים, עוטפים כל סלק בנייר כסף ומחוררים, שמים בתנור 180C לשעה, מצננים ומקלפים בכיור.
מערבבים עם החומוס, פטרוזיליה ונענע בקערת סלט גדולה
מכינים את הרוטב - מערבבים שום כתוש, חומץ לבחירתכם, לימון, שמן זית, מלח ופלפל
מוסיפים לסלט, מערבבים ומגישים
תהנו! דברו איתי אם יש לכם שאלות לגבי בריאות באמצע החיים ובכלל!