טאבולה - סלט הכי ים תיכוני, מרענן, אביבי ובריא. פשוט לצליאקים או סכרתיים הבורגול (חיטה שבורה) בא קצת פחות טוב. פה החלפתי אותו בדוחן אהובי שעליו כבר הרחבתי רבות (גם בסרטון למטה) והוספתי מעבר לירוקים הרגילים גם שקדים ולימון כבוש. סלט פלא לצד ארוחה אביבית. מה בפנים? 1 כוס דוחן צרור פטרוזיליה צרור נענע צרור כוסברה חצי בצל סגול קטן קצוץ דק (או 3 בצלים ירוקים קצוצים) חופן שקדים קלויים (ללא שמן, עד השחמה קלה) 2 כפות צלפים 2 לימונים כבושים קצוצים דק בקיץ כדאי גם להוסיף גרגרי רימון טר

אחת להמון זמן אני משתף במתכון מתוק. זה אחד בריא ככל שיכול להיות. כמובן שמה שקובע תמיד זה כמה אוכלים מה בפנים? 1 וחצי כוסות קמח כוסמין 1 ורבע כפיות אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית קינמון טחון 1/8 כפית מלח 2 ביצים 1 כוס בננות מעוכות (כ-2-3 בננות בשלות) 1/4 כוס סוכר חום או קוקוס 1/4 כוס שמן זית 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים 1/4 כוס נטיפי/שברי 70% שוקולד מריר (אופציונלי) מה עושים? מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה ל

אם גם אתם מחפשים דרך טעימה, בריאה ופשוטה לשדרג את הארוחות שלכם, הכירו את הקסם של ממרחים בריאים תוצרת בית. זה לא רק קל להכנה, אלא גם מלא יתרונות לכל המשפחה – בבית, בעבודה, בבית הספר ואפילו בטיולים. למה כדאי להכין ממרחים בבית? שליטה מלאה ברכיבים - טבעיים (ועדיף אורגנים) בלבד, ללא חומרים משמרים, סוכרים מיותרים או צבעי מאכל. חסכון כספי מזינים יותר - תשלבו רכיבים עשירים בערכים תזונתיים: אגוזים, זרעים, ירקות, תבלינים גיוון אינסופי - מתוק, מלוח, חריף, ירוק, סגול, כתום, אדום, עונתי

סלט סלק כרוב סגול נבטים ועשבים ירוקים

מתכון לסלט קיץ: סלט גרגרי חומוס בגריל ככל שהימים מתחממים בא לנו משהו קל ומרענן. יחד עם זה חשוב להמשיך לצרוך מרכיבים בריאים, כמו קטניות, רק במרקם יותר כייפי לעונה. הסלט הזה כולל גרגרי חומוס (שחשוב לבריאות המוח) בגריל ביחד עם זוקיני/קישוא, נענע, עגבניות ותיבול ישראלי טיפוסי לעונת השרב. מה בפנים? כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים (אני משרה יום לפני ומבשל שעה או מוציא מהמקפיא כאלה שהכנתי או קפואים אורגנים. להמנע מחומוסים מקופסת שימורים) 2 קישואים או זוקיני פרוסים דק לאורכם 10 עגבניות

במיוחד לחורף, רקחתי ב35 דקות מרק מנחם, מקומי ועונתי. שילוב של עדשים ירוקות ביחד עם שורשי החורף (פטרוזיליה, סלרי וארטישוק ירושלמי) וקייל (שאפשר להחליף בתרד או מנגולד, פשוט זה מה שהיה לי במקרר) ולימון הופכים את המרק לקערה מעוררת תאבון משביעה אבל קלילה. אוכל מנחם אמיתי. ובענייני בריאות: עדשים ירוקות מתבשלות מהר מאוד ומכילות 22 גרם חלבון, עוד 17 גרם סיבים תזונתיים (עוזרים באיזון סוכר ירידה במשקל ו כולסטרול רע ), סידן, אשלגן וויטמיני B. השורשים מחממים ברובם ומייבשים - מצויין ללי

כבר היה פה הרבה סלטים עם דגן או קטניה והרבה ירוקים. זה סלט מאוד "טבולאי" ומרענן, אבל כזה שמשתמש בכרובית ולוקח 15 דקות להכין. כל השאר נשאר אותו דבר. כדי למנוע נפיחות וגזים, אני אידתי את הכרובית בשושנת אידוי (ראו מתכון שעועית ירוקה ואספרגוס כאן ) כ-10 דק והיא נשארה קראנצ'ית ומלאה בכל טוב לסלט. הסלט מצויין לניקוי קייצי מרענן - העשבים הירוקים נפלאים לכל דיטוקס שיאזן גם את הסוכר והכולסטרול וגם הכרובית, כירק מהמצליבים, מצויין להקליל ולנקות. סלט טאבולה קייצי לניקוי רעלים הורדת כולס

גם חומוס, גם סלק, גם פטרוזיליה ונענע - שילוב מושלם לקיץ, בעל אופי מקרר ומצויין לבראנצ' שבת. על סלק כבר השווצתי ( ניסיתם כבר את תבשיל הכרוב סלק? ) שאמנם גבוה יחסית בסוכר ויחד עם זאת מתאים גם לפרה-סוכרתיים, הוא תרופה ל הורדת לחץ דם , מלחלח מעיים, משפר יציאות, עשיר בויטמינים ומינרלים כמו אשלגן ומגנזיום. החומוס מזכיר צורה של מוח ואכן עשיר בחומצה אמינית טריפטופן המעלה את ייצור הסרוטונין במוח וכך קשורה להרגעה, שינה טובה ודכאון. בנוסף, החומוס מכיל 29% חלבון ו50% מפחמומתיו הם סיבים ת

רוב האנשים "אוכלים מרק רק בחורף". אני לא. מרק הוא דרך נפלאה לקבל ולעכל את כל הטוב שבטבע. רק שבאביב/קיץ, אני משתמש גם בירקות יותר מתאימים...

ההתאהבות בכרובית הגיעה עם ספר הכרובית של עז תלם . הכרובית היא ממשפחת המצליבים שמכילה נוגדי חמצון רבים, כמות גדולה של סיבים תזונתיים, התורמת גם לתחושת שובע וגם מסייעת ב איזון משק הסוכר (מעבר לזה שאינדקס הגליקמי שלה מאוד נמוך - 10), הורדת כולסטרול ומניעת סרטן המעי. הויטמינים והמינרלים העיקריים בכרובית הם ויטמין C (77% מהצריכה היומית), ויטמין K, חומצה פולית, ויטמין B6, כולין (חשוב למוח), מנגן, זרחן ועוד. המרכיב העיקרי השני בסלט הן הקטניות הנפלאות, עדשים שחורות. מפוצצות בחלבון

על נפלאות הפול כתבתי במתכון נפלא אחר . הכי אביבי ומנקה שאפשר, הסלט המאוד ירוק הזה גם מזין מבחינת חלבונים, פחמימות מורכבות, מינרלים וויטמינים. כמו אחיותיו הקטניות, הוא תורם ל הורדת שומנים בדם וכולסטרול , סוכר וירידה במשקל ולזה עוד הוספתי את הסלרי ושומר שגם הם תורמים לניקוי (=דיטוקס, לאלה שמחפשים ניקוי אביבי נגיש וזול. מה בפנים? 1.5 כוסות גרגירי פול טרי (או קפוא) 1 שומר חתוך לרצועות דקות דקות 1 גבעול סלרי (ללא העלים) חתוך דק 1 מלפפון חתוך 2 בצל ירוק - לקצוץ את הירוק עלים מ-4

כרוב הוא עוד ירק פלא ממשפחת המצליבים. אפשר לאכול אותו טרי, כמיץ (מעולה לכיבים בקיבה והליקובקטר), מבושל, כמרק, צלוי או כבוש (פרוביוטיקה מהטבע). מה זאת אומרת ירק פלא? הוא עשיר בויטמינים A C K, מינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. על פי הרפואה הסינית יש לו טעם מריר וחריף ואלה מצויינים לניקוי (דיטוקס). לכן הכרוב כ"כ מצויין כאנטי-דלקתי (גם ל כאב בשימוש חיצוני ופנימי), הורדת סוכר , שיפור העיכול, הורדת כולסטרול, הרזיה והוא גם בעל פעילות אנטי-סרטנית. מה

את הסלט המדהים הזה יצר נדב טל המדהים (עושהסלט) שהוא גם בוגר "מאסטר שף 10" ושאני ממליץ אישית שתכירו כדי שתקבלו רעיונות לסלטים ותבשילים נגישים ובריאים (גם אם לא עשויים בדיוק על פי הראייה של הרפואה הסינית). הסלט ממלא ומזין, ובתוספת חלבון, יכול לשמש כארוחה מלאה או כתוספת נפלאה ובריאה לשולחן הבראנצ' בסוף שבוע. בראייה מסורתית הכרוב נחשב מזון קר ויבש, מצויין לקיבה, מעודד תנועה במעיים, עוזר לניקוי הכבד ולעיכול מזון שומני. סלק נפלא להורדת לחץ דם (מוכח מחקרית!), מסייע בעיכול, אך ב

שעועית המש (mung bean) היא סוג של סופרפוד ברפואה המזרחית ובשל אופיה המקרר והמתוק, היא משמשת לניקוי חום, ניקוי רעלים מהכבד (detox) ושיתון. היא מצויינת כחלק מטיפול תזונתי בהורדת כולסטרול ושומנים בדם , לחץ דם גבוה , השמנת יתר ו סוכרת . מבחינת ערך תזונתי, היא מקור עשיר לחלבון, סיבים תזונתיים, חומצה פולית, ויטמין K, ונוגדי חמצון. המתכון של חברתי איילת שנהב שהיא גם מטפלת איירווודית, מדריכת סיורים קולינריים בגליל של פעם בחיים, מעבירה סדנאות בישול וכדאי שתכירו את האתר, דף האינסטגרם

יוון הפכה בשנים האחרונות ליעד הפופולרי ביותר לישראלים, וקרוב לודאי שפגשתם את ה (HORTA (χόρτα בכל טברנה, בכל יוון. וזו דוגמא טובה לאיזון -...

חברי היקר דומניקו אוריימה שהשתתף במאסטר שף האיטלקי עונה 8, שלח לי מתכון לשתף שהוא קל להכנה, צבעוני (כמו בקיץ המאוחר) ובגדול בריא. לא תכינו אותו לחג? מה בפנים? 10 עגבניות שרי בשלל צבעים 2 קישואים בהירים (או כהים או צהובים), חתוכים לרצועות דקות 2 שיני שום, חתוכות גס חופן אורגנו, בזיליקום, נענע טריים גבינת פרמזן (לפי הטעם) שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל על פי הטעם איך מכינים? חותכים את עגבניות השרי, מתבלים בשמן זית, אורגנו, בזיליקום ומלח. צולים את הקישואים ומתבלים בחומץ בלסמי,

קיץ ואנשים מחפשים רעיונות לסלטים מזינים, צבעוניים וקלים להכנה. הפעם אני מאושר לשתף מתכון של זהר לוסטיגר בשן , שאת שלושת ספריה יש לי וכל מטופלי נשלחים לאתר שלה "לאכול טוב" כדי לקבל השראה ורעיונות לתזונה בריאה יותר. זהר ממציאה לא רק מתכונים, אלא נותנת הרבה מאוד טיפים לבישול נכון - כזה שיכול לעזור לכם לעבור את השבוע העסוק בבריאות. הסלט מערב קינואה ובורגול (אבל לרגישי גלוטן אפשר להחליף בדוחן או כוסמת) והוא ארוחה מפוצצת בחלבון מלא עם ירק מניע ומנקה. מעבר לזה, הסלט קל להכנה ואפשר

שיא הקיץ, או קיץ מאוחר על פי הרפואה הסינית מגיע עם שיא הצבעוניות, וזה הזמן לסלט קליל מאוזן ובריא. מצד אחד העגבניות שרי מקררות מצד שני הצנוניות והבצל מניעות וטובות לריאות כהכנה לסתיו (ולשאריות נזלת המזגנים) מצד שלישי גבינה, אבל זו המוצרלה הקלילה הרבה יותר, ובכמות קטנה וההכנה? 5 דקות :) מה בפנים? חופן עגבניות שרי בשני צבעים, צהוב ואדום, חתוכות גס כ-5 צנוניות קטנות חתוכות לפרוסות דקות בצל ירוק קצוץ דק 5 בייבי מוצרלה אייכותיים 5 זיתים ירוקים מגולענים לרוטב: שמן זית, חומץ בלסמי או