מטבח מקומי מנחם: מרק עדשים שורשים והרבה לימון

במיוחד לחורף, רקחתי ב35 דקות מרק מנחם, מקומי ועונתי. שילוב של עדשים ירוקות ביחד עם שורשי החורף (פטרוזיליה, סלרי וארטישוק ירושלמי) וקייל (שאפשר להחליף בתרד או מנגולד, פשוט זה מה שהיה לי במקרר) ולימון הופכים את המרק לקערה מעוררת תאבון משביעה אבל קלילה. אוכל מנחם אמיתי.

ובענייני בריאות: עדשים ירוקות מתבשלות מהר מאוד ומכילות 22 גרם חלבון, עוד 17 גרם סיבים תזונתיים (עוזרים באיזון סוכר ירידה במשקל וכולסטרול רע), סידן, אשלגן וויטמיני B. השורשים מחממים ברובם ומייבשים - מצויין לליחת החורף. ארטישוק ירושלמי הוא סוג של תרופה לסכרת. דלורית מחזקת את מערכת העיכול. הקייל מכיל שלל בריאות כמו ברזל, ויטמין A, C וK כמו גם סידן ועוד חומרים הקשורים לסילוק רעלים מהכבד.

מה בפנים?

1 בצל, קצוץ

1 שורש פטרוזיליה

1 שורש סלרי

2 ארטישוק ירושלמי

חצי דלורית

כוס וחצי עדשים ירוקות אורגניות שטופות

2 שיני שום

צרור קייל

מיץ טרי מלימון אחד

תבלון: מלח, פלפל, חוויאג' למרק (מכיל לרוב כורכום, כמון, כוסברה, פלפל לבן, ציפורן, חילבה, גלנגל, עלי דפנה)

איך מכינים?

1. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בסיר עם שמן הזית עד לקבלת צבע זהוב בהיר.

2. בינתיים חותכים את כל השורשים והדלורית לקוביות וכשהבצל מזהיב, מוסיפים אותן לסיר יחד עם השום והעדשים וליטר וחצי מים. מכסים ומביאים לרתיחה.

3. מוסיפים מלח, פלפל וחוויאג' (אם לא אוהבים את התבלינים שמרכיבים אותו אפשר להוסיף רק כורכום, כמון ועלי דפנה)

4. מנמיכים את האש ומבשלים יחד כ-30 דקות עד שהעדשים רכות.

5. קוצצים את המנגולד לרצועות (או קורעים ביד) ומוסיפים למרק, מכסים ונותנים לו להתבשל עוד 5-10 דקות נוספות.

6. סוחטים פנימה מיץ מלימון אחד, מגישים ומתמוגגים.

לבריאות! מוזמנים להצטרף לקבוצת הטיפ השבועי כאן