שעועית מש הידועה גם בשם "מאש" או "אפונה סינית", היא קטניה קטנה וירוקה בעלת היסטוריה עשירה ברפואת המזרח. היא נחשבת בעלת אופי "מקרר" ומנקה (מייבש) ולכן משמשת:
לניקוי חום: לטיפול במצבים של חום גבוה, הזעות מרובות וצמא
להקלה בחום הקיץ: מרעננת את הגוף ומסייעת להתמודדות עם החום הכבד
לניקוי רעלים (דטוקס): תורמת לסילוק רעלים מהגוף ומעודדת בריאות מערכת העיכול
לשיתון: עוזרת לשפר את איכות השינה ומביאה לתחושת רגיעה
ברפואה המודרנית, מחקרים רבים מצביעים על יתרונותיה הבריאותיים בהורדת לחץ דם גבוה, טריגליצרידים, כולסטרול גבוה ורמות סוכר בדם וכך תומכת בירידה במשקל ובבריאות הלב.
שעועית מש היא מקור מצוין לחלבון, סיבית תזונתיים, חומצה פולית, ויטמין K ונוגדי חימצון.
על פי הרפואה הסינית, יש חשיבות רבה לאכילה על פי עונות השנה. האביב, עונה של התחדשות וצמיחה, הוא הזמן המושלם להנבטה של קטניות כמו שעועית מש. על זה הכחבתי במתכונים אחרים. המתכון הזה מצויין לאביב.
מה בפנים?
1 כוס שעועית מש מונבטת
2 מלפפון, חתוך לפרוסות דקות דקות
חופן עלי כוסברה ופטרוזיליה קצוצים
חופן נבטים (מאיזה סוג שיש לכם - פה נבטי צנון וברוקולי)
לרוטב:
1 לימון גדול, סחוט
2 כפות רוטב סויה
1 כף חומץ אורז
2 כפות מים
1 כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורד
1 פלפל צ'ילי קצוץ דק
כפית שמן שומשום
מלח ופלפל
איך מכינים?
מערבבים את שעועית המש עם המלפפונים. מכינים את הרוטב ושופכים מעל. מגישים עם עלי הכוסברה, פטרוזיליה ונבטים