מתקרבים לאביב, אז זה המרק החורפי האחרון לעונה - והפעם עם שעועית מנומרת ושובבה שעשירה בהרבה דברים טובים. השעועית המנומרת, הנקראת גם פינטו או פריחולס, מגיעה מצפון מקסיקו ודרום מערב ארצות הברית וכקטניה היא עשירה בחלבון, פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים וגם סידן, אשלגן, ברזל וחומצה פולית. לכן היא יכולה לסייע, כחלק מתזונה מאוזנת, בטיפול בסוכר גבוה וכולסטרול גבוה. הוספתי למתכון גם שורשים חורפיים, דלעת, סלרי וגם קייל לקישוט (במקום שקדי מרק).
מה בפנים?
½1 כוסות שעועית מנומרת (אבל אפשר כל שעועית) שהושרתה לפחות 8 שעות
1 שורש פטרוזיליה, חתוך גס
1 שורש סלרי, חתוך גס
1 בצל לבן, חתוך לקוביות דקות
3-4 שיני שום כתושות
1 דלעת יפנית (אפשר כל דלעת) מקולפת וחתוכה לקוביות בגודל 1.5 ס"מ בערך
1 גבעול סלרי חתוך לקוביות
לתיבול: 2 כפות מרק ירקות אורגני וללא גלוטן, מלח, פלפל, כף רסק עגבניות, 2 עלי דפנה
לקישוט: כוס קייל או בייבי תרד חתוך גס ביד, 1/2 לימון סחוט טרי
איך מכינים?
מטגנים את הבצל קלות בשמן זית, עד שמתרכך. מוסיפים את השום ולאחר מספר דקות את השורשים, הדלעת, השעועית, רסק העגבניות, ציר ירקות ועלי דפנה.
מוסיפים כ-6 כוסות מים (יותר אם סמיך מדי), מביאים לרתיחה ונותנים למרק להתבשל עוד 30 דקות.
לוקחים ⅓ מהמרק וטוחנים ומחזירים, כך נוצר מרק עשיר
לוקחים עלי קייל, מערבבים בשמן זית מלח ופלפל ושוטחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור ב 180C למשך גג 10 דקות. יש לכם צ'יפס קייל להגשה עם המרק. אני גם סחטתי חצי לימון בהגשה כדי לתת למרק טעם מעט חמצמץ.
הצטרפתם כבר לקבוצת הטיפ הבריא פעם בשבוע? אם לא הצטרפו עוד היום וגם לאינסטגרם העשיר בידע עתיק שימושי