מתכוני חורף ממשיכים והמתכון הזה קל לבישול, עונתי, מנחם ומחזק את מערכת העיכול ומאזו מטבוליזם.
על הארטישוק הירושלמי כבר הרחבתי כאן, אבל רק מדגיש שהוא מכיל הרבה אינולין, סוג של סיב תזונתי שתורם לאיזון הסוכר. מחקרים הראו שארטישוק ירושלמי ממש "תרופה לסכרת". כיון שהשם השני שלו הוא "תפוח אדמה ירושלמי" אני חוזר ומדגיש את ההבדל העצום בין שניהם - תפוחי אדמה לא מומלצים לסוכרתיים, בעוד הארטישוק הירושלמי מצויין! מעבר לזה הוא גם עשיר בברזל, אשלגן ומגנזיום.
את הבמיה או אוהבים או שונאים. בכל מקרה, גם היא הוזכרה בעבר (למשל כאן). הבמיה ירק רירי וחלקלק ולכן עוזרת מאוד בטיפול במצבים דלקתיים כמו כיבים, גידולים ועוד. בנוסף, הבמיה מכילה הרבה סיבים (גם הם טובים לסכרת או כולסטרול) וכמויות נאות של ויטמיני A, E, C, ,K ביופלוונואידים, קומפלקס B וגם ברזל וסידן. אפשר גם קפואה, אבל יש מספיק טריה. הרוטב הלימוני מעולה לחורף כיון שהוא מסייע להתכנסות פנימה ולשמירה על צ'י ונוזלי גוף.
מה בפנים?
5-6 ארטישוק ירושלמי, חתוכים
כ-15 במיות (בתמונה במיה הודית)
כרישה, חתוכה
חופן עלי תרד, קצוצים גס
1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד
3 שיני שום, קצוצות
כף מרק ירקות אורגני וללא גלוטן
מיץ מ2 לימונים טריים
מלח, פלפל וכורכום לאיזון הטעמים
מה עושים?
חותכים את הכרישה ומטגנים אותה קלות בשמן זית
מקלפים את הארטישוק ירושלמי וחותכים אותו לפרוסות. גם את הבמיה חותכים ל2-3 חלקים.
זורקים ומוסיפים את הבמיה והארטישוק הירושלמי לווק ומטגנים קלות, כלומר לא ממש טיגון - STIR FRY
מוסיפים מרק ירקות, ג'ינג'ר טרי, שום, כורכום מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים חצי כוס מים.
מורידים לאש קטנה ומבשלים כ-15 דקות
מוסיפים את התרד הקצוצה ומיץ הלימון הטרי, מערבבים ומתקנים את הטעם ע"פ צורך. ניתן לאכול לבד (משביע בשל הריריות) או בתוספת כוסמת, דוחן או דגן אחר.
הצטרפתם כבר לקבוצת הטיפ הבריא פעם בשבוע? אם לא הצטרפו עוד היום וגם לאינסטגרם העשיר בידע עתיק שימושי
