מקושקשת מטופו זהב-ארוחת בוקר טבעונית מושלמת

מקושקשת הזהב מטופו

הטופו הוא מקור מצוין לחלבון מן הצומח, עשיר בסידן, ברזל וחומצות אמינו חיוניות המחזקות שרירים ועצמות. הוא דל בשומן רווי וללא כולסטרול, ולכן מתאים במיוחד לשמירה על בריאות הלב. פולי הסויה, מהם עשוי הטופו, מסייעים בהורדת הכולסטרול, סוכר ומצויינות לנשים בגיל המעבר. מעבר לכך, הוא סופג טעמים נהדרים ויכול לדמות את המרקם של ביצים – כמו במנה הנהדרת הזו.

מה בפנים?

1 חבילת טופו קשה(כ-300 גרם)

חצי כוס חלב שיבולת שועל (או כל חלב צמחי אחר)

כפית כמון טחון

½ כפית כורכום (לצבע וטעם)

¼ כפית סוכר (לאזן את הטעם המריר של הכורכום)

מלח לפי הטעם

תבלינים אופציונליים נוספים: אורגנו מיובש, פתיתי בצל מיובש, פלפל שחור

כף שמן זית אחת

1 גזר קטן, קצוץ דק או מגורר

½ כוס פטריות, פרוסות

חצי כוס אפונה (טרייה או קפואה)

2-3 בצל ירוק, קצוצים

איך לעשות?

הכינו את הטופו

1. מוציאים את הטופו מהאריזה ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.

2. מגרדים אותו בפומפייה גסה (כמו גבינה).

3. מניחים את הטופו המגורד בקערה ומשרים ללילה עם חלב השיבולת שועל, כמון, סוכר, מלח, כורכום וכל תיבול נוסף שאוהבים.

4. לא מסננים את הנוזלים – משתמשים בהם בבישול למחרת.

   
   

הכינו את הירקות

1. במחבת גדולה חממו שמן זית

2. הוסיפו את הירקות הקצוצים וערבבו במשך מספר דקות.

3. תבלו במעט מלח ובשלו עד שכל הנוזלים מתאדים והירקות מזהיבים קלות.

   
   

בשלו את "ביצי" הטופו

1. הוסיפו למחבת את תערובת הטופו והחלב שהושרתה.

2. בשלו על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב, עד שרוב הנוזלים מתאדים.

3. בתחילה זה ירתח מעט (בגלל החלב), אך בהמשך זה יהפוך לחתיכות טופו זהובות ואווריריות שנראות בדיוק כמו ביצים מקושקשות.

"זהו מתכון שמרגיש מפנק אבל הוא לגמרי בריא - זהוב, ארומטי ומלא באנרגיה צמחית."