סלט עדשים שחורות וסלק, חגיגה של צבע וברזל

העדשים השחורות עשירות בברזל, חלבון, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון – מצוינות לאיזון סוכר, כולסטרול ובריאות מערכת העיכול. הסלק ידוע ביכולתו לשפר זרימת דם, להפחית לחץ דם ולהגביר אנרגיה טבעית בזכות תכולת הניטרטים שבו. הסלט עשיר, חורפי ובריא במיוחד – שמשלב בין מתיקות הסלק, האגוזים הקלויים והעדשים השחורות העשירות בברזל וחלבון. מתאים כתוספת לארוחה חמה או כסלט מרכזי משביע.

מה בפנים?

1/2 כוס עדשים שחורות (בלוגה) מבושלות

1-2 סלקים בינוני מבושלים חתוכים לקוביות קטנות

חופן אגוזי מלך קלויים קלות

חופן שקדים קלופים (ללא קליפה), אפשר קלויים

כף גדושה ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

כף צימוקים שחורים

צרור גדול של פטרוזיליה קצוצה (אל תתקמצנו – היא מרעננת את הכול)

לרוטב ויניגרט: 2 כפות שמן זית איכותי, 1 כף חומץ בלסמי, 1 כפית חרדל דיז'ון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם

איך מכינים?

1. שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים (פי 3 מכמות העדשים) כ־20 דקות עד שהעדשים רכות אך שומרות על צורתן. מסננים ומצננים.

2. קלייה: קולים את האגוזים והשקדים במחבת יבשה או בתנור שחומם ל־180°C למשך 5–7 דקות עד שהם זהובים.

3. ערבוב: מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה בעדינות.

4. תיבול: מערבבים את כל מרכיבי הוויניגרט ומוסיפים לסלט. מוסיפים את הרוטב רק לפני הגשה כיון שהעדשים סופגים נוזלים וייבשו את הסלט. מערבבים בעדינות.

5. הצעת הגשה: עם זרעי רימון טריים מעל להוספת צבע ומתיקות.

6. גירסת חורף אמיתית: עם סלק ועדשים שחורות חמים :)

7.