מרק אפונה וקרם קוקוס בריא וממש מהיר להכנה

אפונה היא לא הקטניה הכי בריאה ובטח לא המועדפת עליי, אבל מה לעשות היא טעימה, מתקתקה ופופולרית במיוחד.

מצאתי דרך להכין מרק טרי (במקום אינסטנט) שמכיל עוד מרכיבים ממריצי עיכול (ג'ינג'ר, שום, כרישה, קארי) וכאלה שמשפרים מדדי סוכר (ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, ג'ינג'ר, ברוקולי) שהופכים את המרק לארוחת ערב נפלאה ומהירה להכנה (30 דקות!). הכל בסרטון בתחתית הבלוג

מה בפנים?

כרישה חתוכה גס

שקית אפונה קפואה (עדינה או רגילה)

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד

2 ארטישוק ירושלמי מקולפים וחתוכים גס

1 שורש סלרי חתוך גס

1 שורש פטרוזיליה חתוך גס

2 שיני שום

1 כף מחית קארי צהובה (הכי פחות חריפה)

מיכל קרם קוקוס (לא מי קוקוס)

אופציונלי: שאריות ברוקולי, קייל או כל ירק ירוק אחר

איך מכינים?

האמת שהכל בסרטון, אבל אם אין לכם סבלנות לראות, אז...

1. חותכים את כל הירקות

2. מטגנים קלות את הכרישה, שום, שורשים

3. מוסיפים את האופונה המופשרת וכל ירק ירוק אחר שהיה במקרר

4. מוסיפים מים כסנטימטר מעל הירקות, מביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה ומכסים

5. מוסיפים כפית מחית קארי צהובה

6. מסירים מהאש ובעזרת בלנדר ידני יוצרים מרק קרמי אליו מוסיפים קרם קוקוס לפי הטעם - אני מוסיף לא יותר מרבע מיכל של 125 מ"ל אבל אם אתם אוהבים את זה יותר, בבקשה :)