שוב החורף בואך אביב מביא איתו כרוב ניצנים טרי שמגיע על גזע (ראו מתכון קודם) והמון ברוקולי וחוביזה. אז ערבבתי אותם לסלט חם מפוצץ בריאות ומוגש על מצע יוגורט עיזים שגם לו הוספתי בריאות. 30 דקות הכנה. 5 דקות עד שחיסלו אותו
הידעתם? כרוב ניצנים הוא לא סתם ירק ירוק קטן. הוא כוכב-על תזונתי עתיר בחלבון, ויטמינים (A, K ועוד), מינרלים וסיבים תזונתיים. מחקרים רבים מצביעים על יתרונותיו הבריאותיים כאנטי-סרטני, מווסת סוכר וכולסטרול, מחזק דם ומצויין לדיטוקס.
בסלט שילבתי גם חוביזה שנפוצה בכל מקום והיא לא רק יפהפיה אלא גם עשירה בכלורופיל, סיבים תזונתיים, אנטי-דלקתית (מצויין לכאב), מסייעת בסילוק שיעול יבש, תורמת להורדת לחץ דם וכולסטרול וגם עשירה בויטמינים A, C, K, סידן, ברזל ואשלגן.
לקינוח הגשתי את הסלט על מצע יוגורט עיזים שלתוכו הוספתי זעתר ונענע טריים וגרידת לימון. שלושתם מקלילים את היוגורט.
מה בפנים?
15-20 ראשי כרוב ניצנים חצויים
ראש ברוקולי מופרד לפרחים
7-8 עלי חוביזה
7-8 עלי תרד מכל סוג שיש לכם
1/2 פלפל אדום חריף פרוס
2 שיני שום פרוסות דק
2 כפות לימון כבוש
1/2 לימון סחוט למיץ
2 כפות חומץ בלסמי
להגשה:
4 כפות יוגורט עיזים
מספר ענפי זעתר טרי, עלים מופרדים
מספר ענפי נענע טריים, עלים מופרדים
קליפת לימון מגוררת מ־ 1/2 לימון
חופן שקדים מולבנים וצנוברים, קלויים קלות במחבת
מלח ופלפל שחור
איך מכינים?
מרתיחים מים בסיר גדול עם מעט מלח. חולטים את הכרוב ניצנים ופרחי הברוקולי כ-5 דקות ומסננים.
מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים שום ופלפל אדום ומטגנים קלות, מוסיפים את העלי חוביזה ותרד קרועים מעט בידיים.
מוסיפים את הכרוב ניצנים והברוקולי החלווטים, 2 כפות חומץ בלסמי וצורבים עוד מספר דקות עד שזהובים. מכבים את האש ומוסיפים את הלימון הכבוש, מיץ הלימון ומעט מלח ופלפל.
להגשה: מערבבים יוגורט עם קליפת לימון, זעתר ונענע טריים קצוצים, מלח ופלפל. מורחים את היוגורט המתובל על צלחת הגשה. מסדרים את הירקות הצרובים מעל היוגורט, מפזרים מעל את השקדים והצנוברים הקלויים ומתמוגגים.