הקציצות האלה מוכנות ברוטב ירוק פרסי מאוד בריא - ואפשר להכין אותן צמחוניות או בשריות. טופו וכל העשבים הירוקים מצויינים להורדת כולסטרול, לחץ דם, סוכר או משקל. גירסת הבשר מן הסתם פחות בריאה אבל יכולה להזין אנשים מסויימים.
מה בפנים?
לקציצות:
500 גר' טופו טחון (בבלנדר) או בשר טחון
4 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 קישוא גדול מגורד וסחוט מנוזלים
4 כפות שיבולת שועל
מלח פלפל
שמן זית
לרוטב:
1 בצל, קצוץ
1 כרישה, קצוצה
2 גבעולי סלרי, קצוצים
2 גבעולי מנגולד, קצוצים
תבלינים: כורכום, כמון, בהרט - חצי כפית מכל אחד
כף אבקת מרק ירקות אורגנית (ואם אפשר ללא גלוטן)
1 לימון פרסי שלם
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
מיץ מלימון סחוט טרי
מה עושים?
קציצות: מערבבים את כל החומרים ומכינים קציצות בידיים רטובות מעט
רוטב:
מטגנים קלות (עד שרך) בשמן זית את הבצל והכרישה, מוסיפים את גבעולי הסלרי והמנגולד הקצוצים
מוסיפים את התבלינים ואבקת מרק או ציר
תוך כדי מוסיפים כל הזמן נוזלים שלא יתייבש
מוסיפים את הלימון הפרסי השלם (אם חותכים אותו הוא יותר חזק בטעם)
לאחר שהכל מתרכך מעט, מוסיפה את כל העשבים הירוקים (תכלס כל עלה ירוק יתקבל בברכה), לאחר שמתרככים מוסיפים עוד 2-3 כוסות מים, עד שהירקות מכוסים לגמרי בנוזלים ועוד מיץ לימון מלימון וחצי.
לאחר שהכל מבושל, מבעבע, ותיקנתם את הטעם אפשר להוסיף את הקציצות לרוטב, להוריד את האש לבינונית עם מכסה חצי פתוח למשך 25 דקות בערך. אפשר גם להעביר לתנור לכ-15 דקות - ירכך את התבשיל עוד יותר.
בתאבון! וזה הזמן להצטרף לקבוצת הוואטסאפ השקטה (טיפ בריא כל יום חמישי בבוקר)