יש הרבה מרקי "סבתא" מחסנים שמצויינים לכל מפגעי החורף. הפעם, בחרתי לשתף מרק שכזה אסייתי, צמחוני (אבל אפשר גם להחליף את הטופו בעוף, בשר, דג) שמכיל ירקות בעלי פעילות מחזקת מערכת חיסון כמו דייקון וג'ינג'ר עם עוד הרבה ירקות בריאים ועשירים במינרלים מבית "משק חביביאן" וטעם שהוא מחזק ומניע (ליחה למשל). האטריות ממלאות את המרק והופכות אותו לארוחה מלאה ומאוזנת. אפשר להשתמש באטריות כוסמת, שעועית או אורז. וזמן הכנה? 45 דקות מהתחלה עד הסוף.
מה בפנים?
250 ג' טופו אורגני במרקם קשה "ויילר", חתוך לקוביות
2 יחידות דייקון, קצוץ בגודל ביס
2 גזרים, קצוצים בגודל ביס
2 מקלות סלרי, קצוצים
3 ס"מ ג'ינג'ר טרי חתוך כקיסמים
1 כוס ירוקים חתוכים (תרד, קייל, בוק צ'וי וכו)
חצי כוס כוסברה טריה קצוצה
1/2 חבילת איטריות כוסמת "השדה"
6 כוסות מים
1 אבקת מרק ירקות אורגני
2 כפות ממרח מיסו בהיר
1 כף סויה דל נתרן
איך מכינים?
את הטופו משרים בסויה, מניחים על נייר אפיה ואופים בתנור כ-30 דק לקבלת קוביות טופו זהובות וקראנצ'יות. אפשר גם ל"טגן" במחבת פסים.
בסיר על אש בינונית מוסיפים מעט שמן, ג'ינג'ר , ירקות, טופו, מים, אבקת מרק ירקות וסויה.
מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 20-25 דקות, עד שהדייקון מתרכך.
מוסיפים את העלים הירוקים, ממרח מיסו ואטריות כוסמת ומבשלים עוד 5 דקות