מתכון מנצח לימים קרים: מרק שעועית לבנה קייל ושורשים

המרק הזה משלב שעועית לבנה וקייל במנה חורפית, מנחמת ועשירה בטעמים. הבסיס הקרמי של המרק נוצר משעועית לבנה טחונה, והוא מלא בירקות כמו ארטישוק ירושלמי (זוכרים שמוריד סוכר?), גזר, סלרי ובצל, לצד תבלינים ריחניים כמו רוזמרין ואורגנו כשהלימון מוסיף רעננות למנה.

יתרונות בריאותיים:

• שעועית לבנה: קטניה עשירה בחלבון, וסיבים תזונתיים, מסייעת בשמירה על רמות סוכר מאוזנות ומקדמת תחושת שובע לאורך זמן. בנוסף, מכילה מינרלים חיוניים כמו ברזל ומגנזיום

• קייל: נחשב ל"מזון על", מכיל רמות גבוהות של ויטמינים K, A ו-C התורמים לבריאות העצמות, מערכת החיסון והעור. בנוסף, מכיל נוגדי חמצון שעשויים לתרום להפחתת דלקתיות ושמירה על בריאות הלב

• סלרי: גם הוא עשיר בנוגדי חמצון ותרכובות אנטי-דלקתיות ומשמש כ"תרופה" טבעית לדלקת. רמות המים הגבוהות תומכות בשמירה על לחץ דם תקין

מה בפנים?

2 כוסות שעועית לבנה מבושלת או קפואה

1 בצל צהוב בינוני, קצוץ

1 גזר בינוני, קצוץ

2 גבעולי סלרי, קצוצים

2 שיני שום, קצוצות

1 כף רוזמרין טרי, קצוץ

½ כפית אורגנו יבש

כ-4 כוסות ציר ירקות

4 כוסות עלי קייל מסולסל קצוצים

לתיבול: מלח, פלפל, מעט מיץ לימון טרי

איך מכינים?

1. חממו שמן זית בסיר גדול והוסיפו את הבצל, ארטישוק ירושלמי, גזר, סלרי, שום, רוזמרין, אורגנו, מלח ופלפל שחור. טגנו כ-8 דקות עד שהירקות מתרככים

2. הוסיפו את השעועית והציר ובשלו כ-20 דקות.

3. העבירו חצי מכמות המרק לבלנדר או מוט טחינה וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. החזירו את התערובת לסיר.

4. הוסיפו את הקייל ומיץ הלימון. בשלו כ-5 דקות עד שהקייל מתרכך.

5. אם המרק סמיך מדי, הוסיפו מים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.

6. תקנו תיבול לפי הטעם והגישו עם קרוטונים, פטרוזיליה טרייה וטיפת שמן זית.

בתיאבון!