
לפת היא ירק שורש עשיר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. היא מכילה כמות גבוהה של ויטמין C, שמחזק את מערכת החיסון, לצד סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול ואיזון רמות הסוכר בדם. הלפת נתפסת ברפואה הסינית כמאכל "מתוק-חריף" שמסייע בהנעת אנרגיית הצ'י ובחיזוק הריאות, ומסמלת את שיא החורף.
למרק הזה הוספתי עוד חברים לבנים כמו שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, ארטישוק ירושלמי, קולרבי, כרישה ושום. לפי הרפואה הסינית, הצבע הלבן משוייך לאלמנט המתכת, הריאות והמעי הגס ומאכלים לבנים יחזקו את מערכת החיסון (הצ'י המגן Wei Qi). בנוסף, מרכיבים חריפים-עפיצים במרק תורמים להנעת אנרגיה, לשיפור ההגנה הטבעית של הגוף, הנעה וייבוש ליחה ומניעת הצטננויות. הלחות המרגיעה מהשורשים תאזו גם יובש פנימי.

מה בפנים? (כ-6 מנות)
1 כרישה, שטופה ופרוסה (החלק הלבן והירוק בהיר)
4 לפתות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
2 קולרבי, קלופים וחתויכם לקוביות
2-3 ארטישוק ירושלמי, קלופים וחתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה בינונים או בטטה לבנה, קוביות
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך
2 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן זית
1 ליטר מים עם מרק ירקות אורגני וללא גלוטן או ציר ירקות
2 כפות חרדל גרגרים דיז'ון
1 כפות מיסו בהיר
מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה: צ'יפס קייל בהכנה בייתית
איך מכינים?
1. בסיר גדול, חמם את שמן הזית על חום בינוני. הוסף את הכרישה וטגן כ-5 דקות עד שהיא מתרככת.
2. הוסף את השום וערבב במשך דקה נוספת, עד שעולה ניחוח.
3. הכנס את כל השורשים לסיר וערבב למשך 3 דקות.
4. הוסף את המים או ציר הירקות ותבל במלח ופלפל.
5. הביא לרתיחה, הנמך את האש ובשל על חום נמוך כ-30 דקות, עד שכל הירקות רכים.
6. טחן את המרק עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק, או השאר אותו במרקם גס, לפי העדפה.
7. תקן תיבול במידת הצורך והגש עם צ'יפס קייל (או קרוטונים תוצרת בית).
צ'יפס קייל: שוטפים קייל אורגני מסולסל, מזליפים שמן זית, מלח ופלפל. מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור 180C ל10-15 דק ויש לכם צ'יפס בריא שכל שבוע נגמר כשזה עוד על נייר האפייה, פשוט טעים ובריא מדי!
Comments