סלט קייצי מהמם עם קינואה בורגול קייל וגרגירי חומוס

קיץ ואנשים מחפשים רעיונות לסלטים מזינים, צבעוניים וקלים להכנה. הפעם אני מאושר לשתף מתכון של זהר לוסטיגר בשן, שאת שלושת ספריה יש לי וכל מטופלי נשלחים לאתר שלה "לאכול טוב" כדי לקבל השראה ורעיונות לתזונה בריאה יותר. זהר ממציאה לא רק מתכונים, אלא נותנת הרבה מאוד טיפים לבישול נכון - כזה שיכול לעזור לכם לעבור את השבוע העסוק בבריאות.

הסלט מערב קינואה ובורגול (אבל לרגישי גלוטן אפשר להחליף בדוחן או כוסמת) והוא ארוחה מפוצצת בחלבון מלא עם ירק מניע ומנקה. מעבר לזה, הסלט קל להכנה ואפשר להכין חלקים ממנו ולשמור במקרר עד לרגע הנכון. הקייל נאפה בתנור ונותן לסלט קראנצ'יות נפלאה ושבבי הקוקוס מוסיפים מתיקות טבעית.

מה בפנים? (ל-4 מנות)

1/2 כוס קינואה לבנה שטופה היטב

1/2 כוס בורגול או כוסמת שטופה היטב

1/2 כפית מלח

עלי קייל (בערך 12 עלים)

5 כפות רוטב סויה

2 כפות שמן זית

2 כפות שמן שומשום

1/4 כוס שבבי קוקוס

2 גזרים מגוררים גס

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (אפשר קפואים)

איך מכינים?

1. מבשלים את הקינואה עם כוס מים ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהנוזלים נספגים והקינואה מוכנה. מאווררים בעזרת מזלג.

2. את הבורגול שמים בקערה ומכסים אותו במים רותחים. מניחים לנוזלים להיספג.

3. אם אתם מבשלים את החומוס (ולא מהקפאה), ראו טיפים לבישול החומוס במתכון הנפלא הזה

4. מניחים עלי קייל בתבנית, מערבבים את הסויה, שמן השומשום והזית ויוצקים על עלי הקייל. מוסיפים את שבבי הקוקוס ומערבבים. מכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות

5. אופים 15 דקות עד שהקייל נהיה פריך ושחום מעט. חותכים לחתיכות גסות ומעבירים יחד עם הנוזלים שנשארו לקערה

6. מוסיפים את הבורגול והקינואה, הגזרים והחומוס ומערבבים. מתקנים תיבול בעזרת סויה ומגישים.

הספר האחרון של זהר "לאכול טוב יותר- המדריך לבישול בריא , טעים ושמח" יצא לפני חודשיים וחובה לרכוש אותו - מלא בטיפים ומתכונים שיעזר לכם לחיות בריא. לרכישה לחצו כאן.