נשבע לכם שעד שלא קיבלתי אותו ממשק חביביאן, חורף אחד לפני שנתיים, לא הייתם רואים אותי מתקרב לכרוב ניצנים. זכרונות הריח שלו מהימים שלי באנגליה, מכובס בחמאה, פשוט הרחיקו אותו מהמטבח שלי. אבל מאז אותו ערב הכל השתנה ובעונת החורף, בואכה אביב, הוא חלק קבוע מהתפריט ואני רק צריך למצוא דברים נוספים לעשות איתו.
הפעם למשל סלט, אולי אחד הטעימים שהכנתי וב-30 דקות בלבד!
מעבר ליופיו, כרוב הניצנים כיאה לרוב חברי משפחת המצליבים (כרוב, ברוקולי, חרדל ועוד) הוא פצצה תזונתית עשירה בחלבון, ויטמינים (A, K ועוד), מינרלים וסיבים תזונתיים. מחקרים רבים מוכיחים את יתרונותיו כאנטי-סרטני, מוריד סוכר וכולסטרול, מחזק דם ומצויין לדיטוקס (בשל הגלוקוסינולאיטים, נוגדי החמצון והגופרית).
לסלט הזה הוספתי גם בצל אדום, מעט גבינת פטה, הרבה ירוקים (מי שבא ברוך הבא) ועוד צמח חורפי שגדל סביב כל בניין ובית בישראל - החוביזה. גם היא פצצת בריאות - עשירה בכלורופיל, סיבים, ויטמינים כמו ABC, ברזל ומצויינת לטיפול במחלות חורף (במיוחד שיעול יבש), קיבה רגיזה, דלקות, זיהומים ופציעות.
אז מה בפנים?
20-30 כרובי ניצנים, מנוקים היטב וחצויים
שמן זית, מלח ופלפל
עלים ירוקים מכל סוג (ארוגולה, מיזונה, תרד, חסה מכל סוג)
חוביזה טרייה - העלים בלבד
בצל סגול חצויים ופרוס דק
כ-20 שקדים קלויים טרי במחבת
גבינת פטה מפוררת, לפי טעמכם
לרוטב ויניגרט: רבע כוס שמן זית, מיץ לימון סחוט טרי, כפית חרדל דיז'ון, מלח ופלפל
איך מכינים?
מחממים תנור ל 180 מעלות
מניחים כרוב ניצנים בקערת ערבוב גדולה. מזלפים בנדיבות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הכרובים עם הצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה גדולה. צולים בתנור במשך 25 עד 30 דקות עד שהם פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.
בזמן שהכרובים נצלים, מוסיפים לקערת סלט גדולה את כל העלים הירוקים, בצל, שקדים
ברגע שמוכן, מוסיפים פנימה את הכרובים הקלויים
בכוס רטבים, טורפים יחד את מרכיבי רוטב הוויניגרט.
יוצקים את הוויניגרט על הסלט ומערבבים. להגשה, מוסיפים פנימה פטה מפוררת ושקדים קלויים.
בתאבון!
דברו איתי על התוכנית לנצח את הסוכר, כולסטרול, לחץ דם והשמנה 054-6567959