מרקים בעונה (עד מאי נגיד), זה התחביב הפרטי שלי. בשאיפה, הם גם בריאים. פה רקחתי עדשים שחורות שהם קטניה מזינה במיוחד שלא מצריכה השריה או בישול ארוך, ביחד עם מעט שעועית אזוקי מתקתקה ומייבשת/מסלקת לחות, ובתספת שורשי חורף לבנים כמו פטרוזיליה, סלרי וארטישוק ירושלמי (מצויין להורדת סוכר ולחץ דם גבוה). לזה הוספתי דווקא בטטה סגולה (אפשר למצוא בכל הסופרים והירקנים) שהיא גירסא מאוד משודרגת של הבטטה הרגילה, עתירה בנוגדי חמצון ובעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר מזו הכתומה וכמובן, מתבשלת מהר.
מה בפנים?
1 כוס עדשים שחורים אורגנים
1/4 כוס שעועית אזוקי אורגנית
2 שורש פטרוזיליה
2 שורש סלרי
2 ארטישוק ירושלמי
2 כרישה
6-7 בטטות סגולות, תלוי בגודל
3 שיני שום
תבלינים: כורכום, כמון, מלח פלפל ג'ינג'ר ואורגנו
איך מכינים?
חותכים את הכרישה והשום ומטגנים קלות בשמן זית
מוסיפים את השורשים (סלרי, פטרוזיליה, ארטישוק ירושלמי) החתוכים ומערבבים קלות
מוסיפים את העדשים השחורות, שעועית האזוקי והבטטותהסגולות
מערבבים, מתבלים, מוסיפים מים קרים עד כ-2 ס"מ מעל גובה המרכיבים, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש קטנה בסיר מכוסה כ-45 דקות. בעזרת מערבל יד הופכים את המרק לחלק.
מגישים עם קרוטונים טריים. כאן, בסופ"ש, זו היתה שארית חלה שקלינו בתנור בתוספת שמן זית, מלח, פלפל ואורגנו
שתפו! 054-6567959