מרק שורשים ופאבה עם טאצ' יווני

בסתיו/חורף אני מכין מרק כמעט כל יום. ומחפש לחדש אם אפשר :)

ואז נזכרתי שקיבלתי ממשק חביביאן שורשים יפים (ארטישוק ירושלמי, גזר, פטרוזיליה) ושהבאתי איתי כמות נכבדת של פאבה מיוון. עכשיו לא להתבלבל, הפאבה היוונית היא בעצם אפונה צהובה. אם תעשו גוגל, שעועית פאבה נקראת גם Broad Bean והיא עם תרמילים ירוקים יחסית גדולים. מה שהיוונים מכנים פאבה משמש בעיקר לממרח דמוי חומוס טעים להפליא.

אני הפכתי את זה למרק. כמובן קל להכנה, מזין וטעים.

מה בפנים?

כוס פאבה (אפונה צהובה)

4-5 ארטישוק ירושלמי (תלוי בגודל)

1 שורש פטרוזיליה

2 גזרים

1 בטטה

1 תפוח אדמה

1 בצל אדום

3 שיני שום

תבלינים: כמון, כורכום, מלח, פלפל

להגשה: לימון, אורגנו יבש, צלפים


איך מכינים?

  1. חותכים את הבצל ושום ומטגנים קלות בשמן זית

  2. מוסיפים את הירקות החתוכים - ארטישוק הירושלמי, שורש פטרוזיליה, גזרים, בטטה, תפוח אדמה ומתבלנים עם כמון, כורכום, מלח ופלפל

  3. מוסיפים כוס פאבה שטופה

  4. ממלאים מים עד כסנטימטר מעל המוצקים, מביאים לרתיחה ואז מורידים לאש נמוכה ומכסים.

  5. מבשלים כ-45 דקות וטוחנים

  6. להגשה פיזרתי מעט אורגנו יבש, צלפים וחצי לימון סחוט

חלק מהמרכיבים מצויינים למערכת החיסונית כגון שום, בצל, אורגנו. הארטישוק הירושלמי מעולה לטיפול בסוכרת וכולסטרול ולחץ דם גבוה. כוס פאבה מכילה 16 גרם חלבון (!) ו-41 גרם פחמימות (מורכבות, מצויינות להורדת סוכר) כמו גם ברזל, ויטמין B ועוד.