לקח לי 50 שנה להתנסות עם פנקייקים. אילו ידעתי כמה זה קל.
התנסתי בגירסא טבעונית ולא טבעונית והתוצאות היו מאוד דומות.
מרכיבים (כ-12 פנקייקים):
¾ כוס קמח כוסמין (אפשר כל קמח, כולל קמחים ללא גלוטן כמו קמח חומוס)
½ כוס חלב אורז (אפשר שקדים, סויה)
ביצה (או לא בגירסא הטבעונית)
3 כפות גהי או שמן קוקוס (בגירסא הטבעונית)
כפית תמצית וניל
כפית סילאן או סירופ חרובים (אפשר גם מייפל. דבש לא התערבב טוב)
ועכשיו?
מערבבים את היבשים והרטובים בנפרד. מאחדים. מערבבים עם מערבל ידני למרקם אחיד ללא גושים
מורחים מעט שמן קוקוס במחבת ומחממים עד שלוהט (רק ככה הפנקייקים שומרים על צורתם)
בכף יוצקים מהבלילה ואתם תראו שבערך תוך 30-60 שניות זה מבעבע מעט וזה מוכן להפוך לצד השני. בצד השני גג 10 שניות והפנקייק מוכן.
הוגש עם פירות העונה טריים – פאפייה, מנגו, מלון וחצי רימון מעל ומי שרצה הוסיף מעל מייפל/דבש/סילאן.