סלט לוביה מושלם לקיץ וגם לסוכר, משקל, כולסטרול וסרטן

בחיפושיי אחרי גיוונים לסלט הגעתי ללוביה (שקיימת כשעועית ירוקה ארוכה או כזרעים Black Eyed Peas).

מסתבר שהיא עשירה מאוד בחלבון (25%), ברזל, חומצה פולית, אבץ וכמעט אין בה שומן (למודאגים). הפחמימות המורכבות עוזרות בשמירת רמות הסוכר לאורך זמן. כמו חבריה הקטניות, תורמוס ומאש, גם היא יעילה (כחלק מטיפול תזונתי מקיף) בטיפול בסוכרת, כולסטרול רע, וירידה במשקל. בנוסף יש בה מעכב MMP-9 המעורב בתהליכים דלקתיים והתפתחות גידולים.

מה בפנים?

לוביה

עגבניות שרי

מנגולד או תרד

2-3 שיני שום

(צלפים)

1-2 מיץ לימון סחוט טרי

זמן הכנה: כ-30 דקות

איך מכינים?

1. משרים את הלוביה מספר שעות במים, אבל לא חובה. זה עוזר להפטר מהחומצה הפיטית שעושה לנו צרות באכילת קטניות (גזים וכו)

2. מעבירים לסיר, מרתיחים ואח"כ משאירים על אש קטנה ומכסים לכ-30 דק שתשאר "קריספי"

3. מעבירים למחבת עם מעט שמן זית מוסיפים עגבניות שרי חצויות, מנגולד או תרד קצוץ, 2 שיני שום, מספר צלפים וסוחטים לפחות לימון אחד

4. אוכלים חמים או מצננים ומגישים כסלט קר.

מוזמנים לתוכנית "לנצח" או לדבר איתי ב 0546567959