כשהחצילים והשורשים מסתכלים עליי, שברתי את הראש איך ליצור מרק מקורי ומאוזן. קבלו מרק סגר מושלם שמשלב חצילים עם שורשים חורפיים, בצלים ובישול הנעשה עם אצת הקומבו (Kombu) ומיסו ונותן לו ניחוח קליל ואסייתי. קצת על המרכיבים:
חציל הוא דווקא ירק קיץ אידיאלי, מקרר ומתקתק ואגב גם יעיל להורדת כולסטרול (אם לא מטגנים אותו בשמן זול)
ארטישוק ירושלמי מעולה להורדת סוכר
בצל וכרישה מצויינים להורדת לחץ דם וסוכר
אצת הקומבו מגיעה ברצועות ארוכות ומצויינת כתחליף לכל אבקת מרק כדי ליצור ציר. היא מאוד עשירה במינרלים. בתום הבישול פשוט מוציאים אותה (ואוכלים, חותכים לרצועות או זורקים).
מיסו הוא משחה (בהירה או כהה) העשוייה מסויה מותססת ובכך תומכת בעיכול. מעבר לזה סויה יעילה בהורדת כולסטרול.
להגשה בחרתי בצנון הדייקון (חריף, קריר ומייבש, מצויין לליחה בריאות) ועוד אצה נפלאה, הוואקמה שאתם קרוב לוודאי מכירים מסלט מלפפונים מהסושיה הקרובה או מרקי מיסו ומעולה לנשים בגיל המעבר, להורדת כולסטרול ועוד.
בקיצור, מרק מאוזן להפליא ובעל פעילות רפואית. את כל המרכיבים תמצאו בסופר הקרוב.
מה בפנים?
2 חצילים
3 תפוחי אדמה
2-3 ארטישוק ירושלמי (תלוי בגודל)
1 שורש פטרוזיליה
2 כרישה
1 בצל לבן
רצועת אצת קומבו ברוחב של 2 ס"מ ואורך 4 ס"מ
2 כפות מיסו בהיר או כהה
איך מכינים?
מחוררים את החצילים עם מזלג ומכניסים אותם לתנור על גבי נייר אפייה, 180C, כ-45 דקות או עד שרכים. נפטרים מהקליפה ושומרים את "בשר" החצילים למרק עצמו
חותכים את הבצל והכרישה ומטגנים קלות בשמן זית
מוסיפים את הירקות החתוכים - ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה, תפוח אדמה ומתבלנים עם מלח ופלפל
מוסיפים את "בשר" החצילים למרק
ממלאים מים עד כסנטימטר מעל המוצקים, מביאים לרתיחה ואז מורידים לאש נמוכה ומכסים
מבשלים כ-45 דקות וטוחנים
מוסיפים 2 כפות מיסו בהיר (מתוק יותר) או כהה (מלוח יותר)
להגשה גירדתי חצי צנון דייקון טרי ומספר מקלוני אצת וואקמה יבשה שמתרככת כשמערבבים עם המרק החם
תלחצו על הלינקים למתכונים נוספים מהאתר. הכי חשוב, תהנו!