All Posts

אפונה היא לא הקטניה הכי בריאה ובטח לא המועדפת עליי, אבל מה לעשות היא טעימה, מתקתקה ופופולרית במיוחד. מצאתי דרך להכין מרק טרי (במקום אינסטנט) שמכיל עוד מרכיבים ממריצי עיכול (ג'ינג'ר, שום, כרישה, קארי) וכאלה שמשפרים מדדי סוכר (ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, ג'ינג'ר, ברוקולי) שהופכים את המרק לארוחת ערב נפלאה ומהירה להכנה (30 דקות!). הכל בסרטון בתחתית הבלוג מה בפנים? כרישה חתוכה גס שקית אפונה קפואה (עדינה או רגילה) 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד 2 ארטישוק ירושלמי מקו

קצת על כולסטרול "רע" ועוד יותר רע יש "כולסטרול רע" (LDL), אך מסתבר שהכולסטרול הרע עוד יותר הוא כולסטרול LDL מחומצן. כולסטרול נמצא בגוף שלנו וחשוב לבנייה של קרום התאים, העברת אותות עצביים, ספיגת שומנים וויטמינים מסיסי שומן במעי, ייצור הורמונים חיונים לגוף. כולסטרול ה LDL שוקע בדפנות העורקים וגורם לטרשת. לרוב הוא לא מחומצן בדם בגלל שהפלסמה מכילה נוגדי-חמצון שמסוגלים לנטרל רדיקלים חופשיים. אצל חולים עם סיכון יתר לטרשת עורקים (בגלל לחץ דם גבוה, סוכרת, מעשנים ועוד), ישנו עודף רדי

כרוב הוא עוד ירק פלא ממשפחת המצליבים. אפשר לאכול אותו טרי, כמיץ (מעולה לכיבים בקיבה והליקובקטר), מבושל, כמרק, צלוי או כבוש (פרוביוטיקה מהטבע). מה זאת אומרת ירק פלא? הוא עשיר בויטמינים A C K, מינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. על פי הרפואה הסינית יש לו טעם מריר וחריף ואלה מצויינים לניקוי (דיטוקס). לכן הכרוב כ"כ מצויין כאנטי-דלקתי (גם ל כאב בשימוש חיצוני ופנימי), הורדת סוכר , שיפור העיכול, הורדת כולסטרול, הרזיה והוא גם בעל פעילות אנטי-סרטנית. מה

מכל המרקים בעולם, כתום הוא כנראה הצבע המועדף ולרוב עם עדשים כתומות - כי הם נורא מהירות לבישול. הבעיה היא שעדשים כתומות, למרות היותן קטניה, הם די פרווה - לא מזיקים, אבל לא ממש מיטיבים עם הבריאות. יחד עם זאת, הם מפוצצים בחלבון (25 גרם ל100 גר), סיבים תזונתיים (12 גרם ל100 גר), הרבה ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום. פה רקחתי מרק שמעשיר את הבריאות של סתם "מרק כתום" בעזרת הדלורית, כרישה, גזר, ארטישוק ירושלמי (גם אותו פגשנו במתכונים אחרים והוא מצויין ל הורדת סוכר ולחץ דם ), דוחן (כבר פגשנ

פטריות זמינות רוב השנה כיון שמגדלים אותם על גזעי עץ, חממה או בבית. אבל בטבע הן לרוב גדלות "אחרי הגשם". על פי הרפואה הסינית, הפטריות הינן מזון על, עשיר בפחמימות מורכבות (ובעלות פעילות רפואית), חלבון ומינרלים ומצויינות לסילוק "עודפים" בגוף (למשל שומנים, כולסטרול , סוכר וכו). לרוב הפטריות גם פעילות אנטי-סרטנית מוכחת ויכולות בהרגעת נפש . את המתכון הזה רקחה מטופלת נפלאה שלי שאוהבת ליצור במטבח והוא כולל 3 מרכיבים בלבד: פטריות (מכל סוג), בצל וצנוברים. בנוסף לפטריות מכל סוג, הבצל מצ

שוב הקטניות הכ"כ בריאות. הן מפוצצות בחלבון ופחמימות מורכבות (כאלה שלא מקפיצות את הסוכר) והן מנקות! הסלט הזה נולד בחופשה ביוון בהשראת סלט המברומטיקה שהמרכיב העיקרי בו היא הלוביה (מברומטי=עין שחורה ביוונית, לובי בקפריסין וכנראה משם בה השם בעברית, באנגלית Black Eyed Peas) שכ"כ פופולרים פה, ביחד עם עדשים (במתכון יש עדשים שחורים, אבל כבר הכנתי אותם עם ירוקים או שעועית מאש), עלים ירוקים שתמיד מזינים ומנקים, כולל גרגר הנחלים (Watercress, ג'רג'יר) שנבחר לאחרונה ע"י ארגון הבריאות ה

את הסלט המדהים הזה יצר נדב טל המדהים (עושהסלט) שהוא גם בוגר "מאסטר שף 10" ושאני ממליץ אישית שתכירו כדי שתקבלו רעיונות לסלטים ותבשילים נגישים ובריאים (גם אם לא עשויים בדיוק על פי הראייה של הרפואה הסינית). הסלט ממלא ומזין, ובתוספת חלבון, יכול לשמש כארוחה מלאה או כתוספת נפלאה ובריאה לשולחן הבראנצ' בסוף שבוע. בראייה מסורתית הכרוב נחשב מזון קר ויבש, מצויין לקיבה, מעודד תנועה במעיים, עוזר לניקוי הכבד ולעיכול מזון שומני. סלק נפלא להורדת לחץ דם (מוכח מחקרית!), מסייע בעיכול, אך ב

שעועית המש (mung bean) היא סוג של סופרפוד ברפואה המזרחית ובשל אופיה המקרר והמתוק, היא משמשת לניקוי חום, ניקוי רעלים מהכבד (detox) ושיתון. היא מצויינת כחלק מטיפול תזונתי בהורדת כולסטרול ושומנים בדם , לחץ דם גבוה , השמנת יתר ו סוכרת . מבחינת ערך תזונתי, היא מקור עשיר לחלבון, סיבים תזונתיים, חומצה פולית, ויטמין K, ונוגדי חמצון. המתכון של חברתי איילת שנהב שהיא גם מטפלת איירווודית, מדריכת סיורים קולינריים בגליל של פעם בחיים, מעבירה סדנאות בישול וכדאי שתכירו את האתר, דף האינסטגרם

יוון הפכה בשנים האחרונות ליעד הפופולרי ביותר לישראלים, וקרוב לודאי שפגשתם את ה (HORTA (χόρτα בכל טברנה, בכל יוון. וזו דוגמא טובה לאיזון -...

חברי היקר דומניקו אוריימה שהשתתף במאסטר שף האיטלקי עונה 8, שלח לי מתכון לשתף שהוא קל להכנה, צבעוני (כמו בקיץ המאוחר) ובגדול בריא. לא תכינו אותו לחג? מה בפנים? 10 עגבניות שרי בשלל צבעים 2 קישואים בהירים (או כהים או צהובים), חתוכים לרצועות דקות 2 שיני שום, חתוכות גס חופן אורגנו, בזיליקום, נענע טריים גבינת פרמזן (לפי הטעם) שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל על פי הטעם איך מכינים? חותכים את עגבניות השרי, מתבלים בשמן זית, אורגנו, בזיליקום ומלח. צולים את הקישואים ומתבלים בחומץ בלסמי,

חרדה יכולה להופיע בכל גיל. הסיבות להופעתה מורכבות גם מבחינה מערבית וגם מהאופן בה מאבחנים ומטפלים בה בעזרת הרפואה הסינית. התסמינים האופייניים של חרדה מתבטאים בטווח רחב של תופעות פיזיולוגיות ורגשיות. ברמה הפיזיולוגית, חרדה יכולה להתבטא בדופק מואץ, קוצר נשימה, כאבי בטן, כאבי ראש , סחרחורת, נדודי שינה , חיוורון, רעד, הזעה, לחץ דם מואץ, צורך במתן שתן. ברמה הרגשית חרדה יכולה להתבטא במתח, אי שקט, עצבנות, מחשבות בLOOP של דאגה וחוסר ביטחון. מחקרים מראים כי כ-10% מאנשים בגיל השלישי ס

זה הטרנד הלוהט בכל בתי הקפה, אבל לא צריך לשלם על זה 60 ש"ח ואפשר להכין את זה בדיוק באותה מהירות שתחכו לזה בבית הקפה. קערת הבריאות הזו כוללת איטריות סובה (כוסמת), אפונה (קפואה), צנונית, מלפפון, אבוקדו והרוטב כולל סויה, מירין, ג'ינג'ר מגורד טרי, שום, נענע, כוסברה, חומץ אורז ושומשום שחור. ואם נשארתם עד פה, רק שתדעו שאפשר להחליף בעצם הכל ולבנות את קערת הבריאות שלכם עם מה שבא לכם! ישנם הרבה סוגי איטריות בריאים (דווקא אטריות ביצים פחות). אפשר להכניס ירוקים אחרים, במיוחד אם אתם לא א

בתקופת גיל המעבר חלים שינווים הורמונלים, בעיקר ירידה באסטרוגן אסטרדיול אשר גורמים, בין השאר, לתסמינים הידועים כמו גלי חום, יובש בגרון, מיגרנות , אינוסמניה ושינויים במצב הרוח. בנוסף, בתקופת גיל המעבר תתכן עלייה במשקל, במיוחד השמנה ביטנית כמו גם עלייה ב כולסטרול הכללי וה"רע" (LDL) ושומנים בדם (טריגליצרידים) . כיון שעליה בכולסטרול מהווה סיכון להפרעות מטבוליות, כגון מחלות לב וכלי דם, תנגודת אינסולין והתפתחות סוכרת מסוג 2 חשוב לטפל בזה בהקדם. מחקר סקירה עדכני סיכם את ממצאיו בהמ

קיץ ואנשים מחפשים רעיונות לסלטים מזינים, צבעוניים וקלים להכנה. הפעם אני מאושר לשתף מתכון של זהר לוסטיגר בשן , שאת שלושת ספריה יש לי וכל מטופלי נשלחים לאתר שלה "לאכול טוב" כדי לקבל השראה ורעיונות לתזונה בריאה יותר. זהר ממציאה לא רק מתכונים, אלא נותנת הרבה מאוד טיפים לבישול נכון - כזה שיכול לעזור לכם לעבור את השבוע העסוק בבריאות. הסלט מערב קינואה ובורגול (אבל לרגישי גלוטן אפשר להחליף בדוחן או כוסמת) והוא ארוחה מפוצצת בחלבון מלא עם ירק מניע ומנקה. מעבר לזה, הסלט קל להכנה ואפשר

רבים מודאגים שהם יאבדו את הזכרון שלהם לדמנציה ואלצהיימר וש"אין מה לעשות". זה לא כ"כ מדוייק (ועל זה בהמשך המאמר), אבל יותר חשוב להבין שהתקוות לכדור יעיל יחסית נמוכות - זו אחת המחלות עם אחוזי ההצלחה הנמוכים ביותר בפיתוח תרופות. מספר עובדות על אלצהיימר: המחלה נקראת על שמו של הרופא הגרמני אלואיס אלצהיימר שגילה אותה בשנת 1906 קרוב ל60 מיליון בני אדם ברחבי העולם חיים עם אלצהיימר ודמנציה לרוב מתפתחת בגילאי 65 ומעלה, אך קרוב ל5% מהמקרים הם מתחת לגיל 60 המחלה יותר נפוצה אצל נשים מאשר

תלונה סידרתית שאני מקבל היא שחסר לי "אגף מתוקים" באתר שמאפשר להינות מפינוקים בין הארוחות. אז יש כבר מתכון מתוק נפלא אחד, והנה השני. 2...

פול (טרי) הגיע ממשק חביביאן ואי אפשר שלא לצרף אותו לסלט מהיר, טעים, מזין ומנקה. הפול הוא קטניה עתיקה שתורבתה באזור המזרח התיכון לפני...

חוקרים מקליפורניה מנהלים שלושה ניסויים קליניים שנועדו לבדוק האם פטריות ו צמחי מרפא סיניים המשמשים לטיפול במחלות זיהומיות במשך מאות שנים יכולים לסייע במניעת התקדמות מחלת הקורונה בחולים בינוניים. הניסויים, במקור בחסות ה-FDA,חוקרים את יעילות הפטריות או צמחי המרפא בעזרת מחקרים מבוקרי פלצבו כמקובל ברפואה מערבית ונקראים - MACH-19 Mushrooms and Chinese Herbs for Covid-19. מחקר אחד כולל 66 מתנדבים שיקחו כדורי פלצבו מלאים באורז חום אורגני או תערובת של 50/50 של פטריות אגריקון ו קוריו

מתכון בריא שלקח 15 דקות להרכיב, אפילו ב6 בבוקר! אפשר להכין ולקחת ארוחה בריאה לעבודה - בלי תירוצים! למה אפונת שלג? אפונה בריאה ומושלמת...

נשבע לכם שעד שלא קיבלתי אותו מ משק חביביאן , חורף אחד לפני שנתיים, לא הייתם רואים אותי מתקרב לכרוב ניצנים. זכרונות הריח שלו מהימים שלי באנגליה, מכובס בחמאה, פשוט הרחיקו אותו מהמטבח שלי. אבל מאז אותו ערב הכל השתנה ובעונת החורף, בואכה אביב, הוא חלק קבוע מהתפריט ואני רק צריך למצוא דברים נוספים לעשות איתו. הפעם למשל סלט, אולי אחד הטעימים שהכנתי וב-30 דקות בלבד! מעבר ליופיו, כרוב הניצנים כיאה לרוב חברי משפחת המצליבים (כרוב, ברוקולי, חרדל ועוד) הוא פצצה תזונתית עשירה בחלבון, ויטמינ